نصيحة 1: كيفية تنظيف الأخطبوط
نصيحة 1: كيفية تنظيف الأخطبوط
الأخطبوط عضلة كبيرة واحدة. أكبر الأخطبوط، وأصعب اللحوم. إلى لحوم هذا سيفالوبود لينة، والعصير والعطاء، يجب أن يتم تنظيفها بشكل صحيح وإعدادها.
تعليمات
1
الأخطبوط الطازج يجب أن يكون لحم كثيف،لديها رائحة مريب البحرية، لون البشرة هو البني، وينبغي أن يكون بروتين العين واضحة وأبيض. فمن المستحسن لشراء الأخطبوطات التي تصل إلى كيلوغرام، لديهم المزيد من اللحوم العطاء واللينة.
2
غسل أخطبوط تحت تيار من المياه الجارية، تذهب من خلال كل مخالب، وإزالة كل الرمال والأوساخ.
3
قطع الرأس قليلا تحت العينين، وإزالةمخالب، وضعها جانبا. قطع عينيك، استخدم سكين لتنظيف تجويف الذبيحة. مع قوة الضغط من منقار، وقطع بها ورميها بعيدا. نظف داخل الرأس وشطف جيدا داخل وخارج.
4
جلد مع طازج أخطبوط من الصعب جدا لإزالة. لذلك، غالبا ما يترك الطهاة حتى ينضج. إذا كنت لا تزال تريد الجلد، كوك أخطبوط في الماء لمدة 5-10 دقائق، تبريده، ومن ثم إزالة الجلد من الذبيحة الباردة.
5
الآن أخطبوط يمكن طهيها أو تجميدها للتخزين. يوصي الطهاة ذوي الخبرة دائما تجميد الذبيحة أخطبوط قبل الطهي، فإنه يخفف بشكل كبير لحم العضلات الصلبة. وضع تنقية أخطبوط في الثلاجة وتترك على الأقل يوم واحد، ولكن أفضل لمدة 2-3 أيام. المياه الواردة في هيكل العضلات أخطبوط، وتحول إلى الجليد، وتوسيع، وتمزيق الأعصاب والألياف الصلبة. للتذويب أخطبوط، وهو ما يكفي لوضعه في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.
6
من أخطبوط يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق. يتم الجمع بين هذا اللحم تماما مع البصل والثوم والطماطم والليمون وزيت الزيتون والأرز والنبيذ وصلصة الصويا. الأخطبوط ليست جيدة فقط في السلطة، بل هو عظيم كما الطبق الرئيسي. على سبيل المثال، في محاولة لطهي كباب شيش من أخطبوط أو وضعه في النبيذ الاحمر.
نصيحة 2: كيفية تقسيم الأخطبوط
في محلات السوبر ماركت الكبيرة للبيع يمكن العثور عليهاالمنتجات التي لا يمكن أن يسمى المعتاد. ولكن كنت لا تزال ترغب في محاولة لهم، كما تريد مغامرات جديدة، والأحداث الساطعة والأذواق الجديدة. ثم الأسئلة زحف: وكيفية طهيها؟ ما هي الجهة المقابلة؟ بما في ذلك الأخطبوط.
سوف تحتاج
- واحد الأخطبوط وزنها حوالي 1 كجم.
تعليمات
1
أولا، فحص الجزء النظري: الأخطبوط هو سيفالوبود، تؤكل في العديد من الثقافات. اليابانية، على سبيل المثال، إعداد السوشي مع الخام أخطبوط. الجسم من الأخطبوط ليس له عظام، وهي مصنوعة تماما من العضلات. العضلات لديها بنية معقدة متعددة الطبقات. عند الطهي، يحدث البروتين للطي، واللحوم يمكن أن تصبح قاسية.
2
خذ الأخطبوط. اختيار أفضل الشباب،يصل وزنها إلى 1 كجم. يجب أن يكون اللحم كثيفا، والجلد - لامعة والبني، والجزء الأبيض من العين يجب أن تكون كبيرة وشفافة. رائحة الأخطبوط مماثلة للأسماك المعتادة، ليست واضحة جدا.
3
غسل الأخطبوط في تشغيل المياه الباردة،بالإصبع كل اللامسة وإزالة الأوساخ والوحل وغيرها من "المفاجآت" المحتملة. ثم تحتاج إلى الأمعاء ذلك: قطع جزء من الرأس فوق أعين الأخطبوط. بدوره على الجذع وإزالة الأحشاء والعينين وحقيبة الحبر. ثم إزالة منقار: انها تحتاج للضغط على الجزء العلوي من الجسم بين مخالب وخفض الجسم. الجلد مع مخالب يمكن سحب قبالة الأخطبوط المغلي مثل تخزين.
4
للحفاظ على اللحوم الأخطبوط لينة، وتناول الطعام علىواختيار طريقتين لإعداد الأخطبوط، والطريقة الأولى هي لتجميد. سوف تتحول المياه الواردة في الأنسجة إلى الجليد وتدمير الاتصالات العضلية الطبيعية. نقع الأخطبوط في الفريزر لمدة لا تقل عن 24 ساعة، ثم اتركه للذوبان على الرف العلوي في الثلاجة. وبالمثل، يمكنك أن تفعل مع الأخطبوط المجمدة شراؤها، والطريقة الثانية جيدة عندما لا يكون هناك وقت للتجميد. وتسمى هذه الطريقة "تخويف الأخطبوط". إعداد اثنين من الأواني: أولا صب الماء المثلج، والثاني ملء بالماء وتغلي عليه. خذ الأخطبوط من الرأس وخفضه بالتناوب أولا في وعاء من الماء المغلي، ثم في الماء البارد. خمس أو ست مرات ستكون كافية. ونتيجة للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة، سيتم تدمير النسيج الضام جزئيا. ثم تراجع الأخطبوط في الماء المغلي ويطهى حتى ينضج.
نصيحة 3: من عيون أخطبوط غير عادية
الأخطبوط - أقدم سكان الأعماق، والتي،ويعتقد أن لديهم قدرات عقلية متميزة وهيكل الجسم مذهلة. عيون الأخطبوط لديها بنية غير عادية للحياة البحرية وحساسية للضوء، والذي يسمح للالرخويات أن يكون أكثر سكان صارخة من المحيط.
