نصيحة 1: كيفية تصفية من النبيذ
نصيحة 1: كيفية تصفية من النبيذ
سادة من ذوي الخبرة من صناعة النبيذ المنزل تعرف: وأي عدم امتثال لتكنولوجيا إعداد نبيذ الفواكة محفوف بأمراضه. من أفلام الخميرة، التعكر، وهطول الأمطار يمكن التخلص منها في الوقت المناسب من خلال تصفية النبيذ. وسوف يكون الشراب مرة أخرى مناسبة لأي وليمة.
سوف تحتاج
- - حقيبة قماش؛
- - خرطوم مطاطي؛
- - الأسبستوس.
تعليمات
1
في النبيذ، الذي قوة أقل من 15٪، فيالغرفة مع درجة حرارة فوق 15 درجة مئوية ويبدو أن قالب النبيذ. ولتطوره، يكون تدفق الهواء مواتيا بشكل خاص. هذا الفيلم مطوية رمادي يدمر النبيذ، وتحويله إلى ثاني أكسيد الكربون والماء. يمكن إزالة الفيلم كما يلي.
2
خذ خرطوم المطاط، وانخفاض واحد من نهايتهفي وعاء مع النبيذ تحت الفيلم. بعد الطرف الآخر، صب بعناية النبيذ "صحية". الطبقة مع الفيلم سوف تبدأ في الارتفاع، والوصول إلى حواف، دفقة جنبا إلى جنب مع النبيذ. بقايا الفيلم إزالة أولا مجرد قطعة قماش نظيفة، ثم قطعة قماش غارقة في وعاء من الماء الساخن وصودا الخبز.
3
التعكر هو خطأ متكرر آخر من النبيذ. وله عدة أسباب. قد يكون هذا نتيجة لنقل الدم في وقت غير مناسب من الشراب بعد التخمير النشط. في هذه الحالة، واستقر سميكة، إذا تم إصلاح النبيذ مع محتوى الكحول الصغيرة، وحتى قادرة على الانحناء. يمكن أن تظهر الثمالة في النبيذ أيضا إذا لم يكن ما يكفي القيت بها.
4
كيفية التخلص من التعكر؟ تصفية النبيذ من خلال فلتر القماش. استخدام كيس على شكل مخروط لهذا الغرض، ثابتة على النبيذ واسعة-- وير. أفضل قماش له - قماش، كاليكو الخشنة أو الورق. إذا كنت تستخدم كيس من الفانيلا البيضاء، ثم تحويله مع نسيج أشعث إلى الخارج.
5
إذا كنت تطهير النبيذ من الضباب على ما يرام،استخدام الأسبستوس. صب حفنة من الاسبستوس في وعاء المينا، صب في النبيذ، مزجها. تمرير الطين من خلال الحقيبة. كرر الإجراء حتى أشكال طبقة الاسبستوس كثيفة على جدران الحقيبة، والنبيذ الناتجة لن تصبح شفافة تماما.
6
الترشيح من النبيذ على نطاق صناعي هوعملية معقدة خطوة بخطوة التي يتم تنظيف المواد النبيذ من تعليق الميكانيكية، التعكر، الخميرة، الجير، الكائنات الحية الدقيقة وغيرها من المواد مع مساعدة من المعدات الخاصة. نوع خرطوشة (خراطيش تصفية). وهي تستخدم في إعداد المواد النبيذ نفسها، وتصفية البيئة التكنولوجية المحيطة (الماء والهواء، وما إلى ذلك). يستخدم الترشيح الغشائي في العمليات النهائية لإعداد النبيذ.
نصيحة 2: كيفية جعل النبيذ
صناعة النبيذ هو، أولا وقبل كل شيء، الفن. فمن السهل جدا أن يفسد المنتج الأصلي، وبدلا من عطرة، المشبعة مع اللون ورائحة من الشراب، والحصول على القليل للاستخدام. وبطبيعة الحال، أعطيت أفضل تفضيل لنبيذ العنب. لجعله نفسك في المنزل، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة.
تعليمات
1
أولا، تقرر أي نوع من العنب سيكوناستخدام: - النبيذ، الذي يحتوي على القليل من السكر، ويستخدم أساسا من قبل صناع الصانعي؛ - غرفة الطعام، يتم استخدامه على حد سواء لصنع المشروبات والأكل. - حلوى، مع نسبة عالية من السكر. يمكنك مزج عدة أصناف.
2
إعداد الحاوية وغرفة. يجب أن يكون المكان جاف والحفاظ على نظيفة، وحاويات تخزين مثالية هي برميل البلوط والزجاجات. للتخزين الأولي، دلاء الألومنيوم هي مناسبة.
3
خذ العنب. يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك أو استخدام الصحافة الخاصة.
4
أضعاف العنب المسحوق في حاوية كبيرة، معالرغبة في إضافة القليل من السكر. في أي حال، لا تغطي تماما، ولكن تغطي فقط. تجنب الضوء الساطع أثناء التخمير. الظلام الكامل هو مرغوب فيه. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة داخل 23-25 درجة الحرارة. وإلا فإنك تخاطر بإفساد المنتج.
5
انتظر حوالي أسبوع. خلال هذا الوقت، يجب أن تنتهي عملية التخمير. وسوف تكون هناك رائحة محددة.
6
إعداد الحاويات لتخزينها لاحقاشرب. أيضا إعداد خراطيم لفائض والقفازات المطاطية. صب السائل في حاويات معدة مسبقا. فمن المرغوب فيه لتصفية ما قبل الشراب، على الأقل جزئيا. ولكن لا بأس إذا دخلت قليلا من الموحلة في زجاجة.
7
الحد من وصول الأوكسجين إلى زجاجة، و،وفي الوقت نفسه، والسماح للسائل للافراج عن الغازات الزائدة. ويمكن القيام بذلك مع قفازات مطاطية. وضعه على زجاجة و بيرس الإبرة في اثنين أو ثلاثة أماكن. وبمجرد أن القفاز هو تماما "في مهب"، ونعرف أن جميع الغازات قد خرج.
8
صب النبيذ الشباب في حاويات أخرى. في محاولة لتجنب الحصول على الموحلة. انتظر الرواسب. الشراب سوف تخفف ببطء. حالما يتم توضيح النبيذ تماما، فإن اللون تصبح شفافة، دون شوائب، للمرة الأخيرة، صب في زجاجة أو برميل.
9
مع مساعدة من هذه التلاعب بسيطة يمكنك الحصول على النبيذ الجاف سارة. إذا كنت من محبي النبيذ الفوار، ثم أغلق زجاجة بإحكام أثناء التخمير.
نصيحة 3: كيفية جعل روان النبيذ
إذا كان هناك فرصة، وكنت مخزنة البريةالأحمر أشبيري في منطقة نظيفة بيئيا - حان الوقت لتجارب لذيذة! أسرار كيفية جعل النبيذ روان في المنزل بسيطة ويمكن الوصول إليها. خبراء من النبيذ محلية الصنع تعرف: مشروب نبيل من التوت الغابات لديها خاصة بها، مع لا شيء للمقارنة، باقة.
الخمر، من، الأحمر، أشبيري
أفضل النبيذ المنزل من رماد الجبل سوف تحصل،إذا التوت التقطت الصقيع، وهذا هو، تم جمعها في الخريف بعد الصقيع الأول. ويمكن تحضير المشروبات الكحولية وخلال فصل الشتاء من الرماد الجبلي المجمد.
يجب إذابة الفواكه في درجة حرارة الغرفةدرجة الحرارة، ثم عقد في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة واستنزاف المياه. سوف الصقيع والمعالجة الحرارية قصيرة يحرم النبيذ من الرماد الجبل الأحمر من الاستروجين المفرط والمرارة، وجعل الفاكهة أحلى.
يتم إجراء حسابات ل 10 كلغ من الفاكهة. طحن التوت مع مدقة خشبية، والضغط على عصير من خلال منخل غير لامع أو مرشح الشاش. وضع اللحم في دلو أو مقلاة كبيرة (مغطاة بالمينا!)، صب أربعة لترات من الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي). بعد التحريك، دع الوقوف لمدة خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك، يجب سكب الحاوية مع عصير الضغطأحمر آشبيري وإضافة 2 كجم من حبيبات السكر، و 100 غرام من الزبيب غير المغسولة (الخميرة الطبيعية). يجب تحريك محتويات وعاء أو دلو جيدا. ربط الأطباق مع الشاش نظيفة والحفاظ في الظلام في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، وخلط عصير روان واللب كل يوم.
عندما نبتة لديها رائحة حمضية والأولىرغوة، المخمرة السائل يجب أن يتم تصفيتها مع الشاش، مختلطة مع كيلوغرام من حبيبات السكر (فقط 10 كيلوغرام من التوت - 3 كيلوغرام من السكر). الآن، لجعل روان النبيذ في المنزل، تحتاج إلى صب عصير في وعاء أو زجاجة، وملء الأطباق مع 2/3.
للإفراج عن ثاني أكسيد الكربون من الضروري إنشاءحفرة خاصة للتخمير أو سحب قفاز المطاط من فوق، ثقب إصبع واحد. السائل سوف يهيمون على وجوههم في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس، 1.5-3 أشهر.
كيفية تحديد استعداد للنبيذ المنزل من الأحمر أشبيري:
- القفاز هو في مهب قبالة، وختم الهيدروليكي لا يطلق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون؛
- الرواسب تستقر على القاع.
- السائل في خزان التخمير يصبح شفافا؛
- النبيذ الشباب لديه طعم لطيف.
شرب، دون اثارة الحمأة، مع خرطوم ينبغي سكب في زجاجات أو الجرار. إذا لزم الأمر، تحلية. لوقف التخمير، إضافة القليل من الفودكا إلى النبيذ - 50 غراما لكل 10 لترا من النبيذ.
نصيحة 4: كيف لطهي النبيذ المشمش
النبيذ المشمش محلية الصنع لديها محددةطعم. هذا النبيذ مع انخفاض محتوى السكر لا يحتفظ نكهة، في كثير من الأحيان الحصول على رائحة اللوز المر. وينشأ بسبب حبات المشمش، والتي تقع في اللب، أنها تحتوي على حمض الهيدروسيانيك. لذلك لإعداد النبيذ لا يمكنك استخدام الفواكه غير المنكهة مع العظام.
لإعداد النبيذ المنزل، واتخاذ إما الأنواع الثقافية أو البرية من المشمش. الأول سوف يعطي أقل عطرة، ولكن أكثر شراب حلوة، والمجموعة الثانية - على العكس من ذلك.وصفة للطهي المشمش النبيذ № 1وسوف نحتاج إلى:- 2 كجم من المشمش، - حوالي 2 كجم من السكر، - 8.5 لتر من الماء.مسح الفواكه، قشر لهم، صب في الماء الدافئ. ترك الخليط لمدة أربعة أيام للتخمر، ثم تحريك اللب في اللب، صب في السكر. ترك النبيذ لمدة أسبوع آخر، وبعد الانتهاء من التغويز، وتصفية النبيذ، وتصب في زجاجات، وترك الأمر لمدة شهرين للإصرار.وصفة للطهي المشمش النبيذ № 2وفقا لهذه الوصفة، فإن النبيذ تتحول إلى أن تكون أكثر عطريةبفضل جوزة الطيب. إذا كنت تريد، يمكنك إثراء الشراب مع التوابل الأخرى، على سبيل المثال، القرفة أو القرنفل.نحن بحاجة إلى: - 2.5 كجم من المشمش - 500 مل من نبيذ العنب - 1.5 لتر من الماء المغلي - 1.7 كجم من السكر - 1 / 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جوزة الطيب قشر المشمش من البذور، ختم، صب الماء (يجب أن تكون دافئة)، صب في النبيذ، وضعت في جوزة الطيب. طهي الماء وشراب السكر، إضافة إلى الخليط. ترك الخميرة لمدة أسبوع في مكان دافئ، من وقت لآخر التحريك مع ملعقة خشبية. ثم تصفية النبيذ، وترك لمدة شهرين لتنضج.
