نصيحة 1: كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف
نصيحة 1: كيفية اختيار النبيذ الأحمر الجاف
والمثير للدهشة، فإن الغالبية العظمى مننبيذ الجدول التي يتم إنتاجها في جميع أنحاء العالم، والتي نتمتع مع الغذاء - الجافة، بما في ذلك الأبيض الجاف والوردي، وبطبيعة الحال، والنبيذ الأحمر. كيف الجافة والمشبعة سيكون أحمر نبيذ، يعتمد إلى حد كبير على التنوع نبيذوالبرد، والميزات والموقع نبيذو سن الخمر.
تعليمات
1
بسبب الذوق الغني نوعا ما، والنبيذ الأحمر تميل إلى أن تكون تماما جنبا إلى جنب مع اللحوم الحمراء، والشواء، وأطباق دسم والنقانق والأطباق مع صلصة الطماطم.
2
إلى أطباق اللحوم واللحوم متشنج، وكذلك إلى الغذاء الحادة تيمبرانيلو (تيمبرانيلو) هو مناسبة. الرجاء الاختيار نبيذ التعرض الطويل من هذا التنوع الاسباني الشهير نبيذالبرد. ويسود هذا التنوع في معظم أنواع النبيذ الأحمر الكلاسيكي في إسبانيا. كونه شابا، تيمبرانيلو هو مشروب غازي مع طعم الفواكه. الذين تتراوح أعمارهم بين لفترة من الوقت في برميل البلوط، فإنه يكتسب رائحة مميزة قوية من الأعشاب والتوت الأحمر والتوابل.
3
إذا كنت تفضل الساخنة والمر والجافة أحمر نبيذ، حدد شيراز. الأكثر شهرة هي منتجيها من أستراليا. انها تنسجم تماما مع لحوم البقر، لعبة، الشواء والأطباق مع الفلفل الأسود.
4
سوف الأطباق الإيطالية، وكذلك أي الأخرى التي تحتوي على صلصة الطماطم، تكمل الجافة جدا أحمر نبيذ - تشيانتي. أيضا، في محاولة مع الدجاج المقلي أو الأطباق التي تحتوي على الكثير من الزعتر والريحان أو حكيم.
5
إذا كنت تبحث عن أكثر مرارة أحمر نبيذ، والانتباه إلى غريناك (غريناك). وسوف تماما الظل الشواء والدجاج والنقانق والمأكولات البحرية.
6
كابيرنيت سوفينون - حاد نبيذ مع رائحة قوية. الجمع بين ذلك مع اللحوم الدهنية، والجبن، وكذلك المواد الغذائية التي تحتوي على الصلصات الثقيلة.
نصيحة 2: كيفية جعل النبيذ الاحمر
مصنوعة النبيذ الأحمر من التوت المسحوق، والتي لم يتم مسح من الحفر. وجود البذور يعطي النبيذ الاحمر قابض لطيف. جعل النبيذ الاحمر في درجة حرارة 20-25 درجة.
تعليمات
1
لجعل استخدام النبيذ الاحمر الظلامأصناف من العنب، من الأحمر إلى الأزرق والبنفسجي: كابيرنيت، سابيرافي، ميرلوت. يجب أن يكون العنب بالضرورة ناضجة. يتم فرز التوت بعناية، وإزالة الفاسد وغير ناضجة. ثم يتم غسل التوت بالماء النظيف وفصلها عن الفروع. المقبل، يتم الضغط على التوت بحيث لا تتأثر العظام. وإلا فإنها سوف تعطي طعم لا لزوم لها. فمن وجود العظام في المواد النبيذ الذي يعطي النبيذ الاحمر في المستقبل طعم مميز طعم. سوف قشر التوت تعطي قبالة الصباغ في نبتة، ولكن في اللب عادة لا.
2
بعد معالجة التوت، يتم الحصول على مزيج من عصير وجزء غير سائل - لب. وضع هذه المادة في وعاء التخمير، وملء ما يقرب من ثلاثة أرباع. إضافة الخميرة النبيذ. القدرة في الغرفة في درجة حرارة الهواء من 20-25 درجة، مما يساعد على عملية التخمير لتمرير على النحو الأمثل بسرعة. مع تدفق ناجح للعملية، يمكنك مراقبة الكثير من اللون الأحمر السميك، الذي يحتوي على رائحة العنب. بعد 3-4 أيام، والعظام تنزل تدريجيا إلى أسفل، والهريس ينمو إلى السطح.
3
منذ صعود اللب على بلدها بنشاطيؤثر على الأكسجين، مما يسهم في تدمير العفص. لمنع هذا، وإثارة نبتة عدة مرات في اليوم. للتخمير، فمن الممكن لوضع نبتة سواء في طبق مفتوح وفي طبق مغلق. في الحالة الأولى، وتغطي الأطباق فقط بقطعة قماش أو مادة طبيعية أخرى، والأكسجين هو أكثر نشاطا في يجب، التخمير أكثر كثافة. طعم النبيذ هو أكثر لطيف، اللون - أعمق. لنبتة في هذه الحالة هو أسهل لرعاية. في عملية التخمير السفينة مغلقة هو لفترات طويلة، يتم تخفيض خصائص الجودة من النبيذ، ولكن خطر تشكيل حامض الخليك هو الحد الأدنى. وبالإضافة إلى ذلك، العفن قد تشكل على سطح الهريس في وعاء مفتوح.
4
قبل صب النبيذ، فمن الضروري أن تتوقفالتحريك في حوالي 12 ساعة. عند الانتهاء من التخمير، يتم صرف العصير النقي. تتم إزالة الهريس والضغط عليه. ضغط باليد، وتجنب سحق العظام. الحاوية مع النبيذ النهائي ليست مغلقة بإحكام، لأنه في كثير من الحالات يحدث عملية التخمير المتكررة. على سبيل المثال، في حالة إضافة السكر. إغلاق بحيث ثاني أكسيد الكربون يمكن أن تترك بحرية الحاوية. قبل شرب النبيذ يجب أن تقف لمدة 3 أشهر، وإلا فإنه سيكون طعم الخشنة بدلا.
