نصيحة 1: أي نوع من النظارات يجب أن تخدم
نصيحة 1: أي نوع من النظارات يجب أن تخدم
آداب الجدول ليس من السهل العلم. أخذ الضيوف أو الذهاب إلى مطعم، يجب أن تتعلم للتنقل في مختلف الخواص والميزات من إعداد الجدول وأدوات المائدة. واحدة من العقبات حجر عثرة هو خدمة الطاولة مع النظارات. هناك الكثير من أصناف منها، وكلها مصممة بدقة لنوع معين من الشراب.
الأنواع الرئيسية من النظارات
النظارات كلها تلك الزجاج أو الكريستالحاوية يتم فيها سكب الكحول: النبيذ، الكوكتيلات، المشروبات القوية، الخمور، الخ. وهي مقسمة إلى عدة مجموعات رئيسية: - نظارات للنبيذ، - نظارات للنبيذ الفوار، بما في ذلك الشمبانيا، - نظارات للكوكتيلات، مشروبات قوية - الفودكا، الكونياك، الويسكي أو براندي. وتسمى هذه النظارات أيضا الشمبين، - نظارات للسوائل.نظارات للنبيذ والشمبانيا
الثقافة الحديثة للشرب النبيذ يأخذ جذورهحتى في اليونان القديمة. الإغريق لا عادة شرب النبيذ غير مخفف، تك. انها غرقت العقل. اليوم يتم نسيان هذه القاعدة ويتم التمتع النبيذ في شكله النقي - طعمه ورائحة. لذلك، نظارات للنبيذ تأتي مع الحلق واسعة، لذلك يمكنك أن تشعر أرقى الملاحظات من باقة. الزجاج مملوء بالنبيذ تماما، يتراجع من الحافة 1-1.5 سم فقط، وعادة ما يتم تقديم النبيذ الوردي والأبيض في نظارات زجاجية رقيقة "الزنبق" على ساق عالية مع حلق واسع. حجم هذا الزجاج من 180 إلى 260 مل. النبيذ الأبيض يمكن سكب في نظارات من الزجاج الملون. كما يتم تقديم النبيذ الجاف وشبه الجاف الأحمر في كوب على ساق طويلة رقيقة، ولكن النبيذ واسعة وعلى نطاق واسع - 200-300 مل. للنبيذ الأحمر، وتستخدم فقط نظارات من الزجاج عديم اللون. لاستخدام الشمبانيا نوعين من النظارات على الساقين رقيقة طويلة. الأول هو الفلوت من الفلوت (160-300 مل). انها طويلة، ضيقة، مع منحنى رشيقة. النوع الثاني هو وعاء زجاجي (140-160 مل). وهو زجاج نبيذ مسطح مع حلق واسع جدا. وكثيرا ما تستخدم لبناء الأهرامات في حفلات الزفاف والأحزاب، ويتم تقديم النبيذ المدعم بالسكر، ونبيذ الميناء، والكرز كحلوى في نهاية الوجبة في نظارات صغيرة (80-100 مل) على ساق منخفضة، مماثلة في شكل نظارات النبيذ للنبيذ الأبيض.نظارات الكوكتيل
لخدمة الكوكتيلات استخدام عدة أنواعوالنظارات وفقا لتكوين الكوكتيل نفسه. واحدة من الأكثر شعبية هو الزجاج كوكتيل في مارتيني - على ساق رقيقة عالية في شكل مخروط واسعة، تحول رأسا على عقب. أنه يخدم مارتيني ليس فقط، ولكن أيضا الكوكتيلات المبردة الأخرى دون الجليد. الزجاج كوكتيل شعبية الثاني هو مارغريتا. وهي مليئة كوكتيل الشهير من نفس الاسم والمشروبات المجمدة الأخرى. الزجاج إعصار أنيق وطويل، مع الانحناءات، على ساق قصيرة. ويقدم عادة الكوكتيلات الاستوائية مع المظلات. حجمه كبير - 400-480 مل. النظارات العالية المستقيمة هيبول و كولينز مصممة للمشروبات على الجليد والعصائر والصودا والمياه المعدنية.نظارات للمشروبات القوية
نظارات النبيذ طويل القامة للمشروبات القوية - الشم أوballuny. الأكثر شيوعا هو زجاج براندي. قدرتها 275-875 مل. مع قاع واسع ورقبة ضيقة، على ساق قصيرة، فإنه يسمح لك للحفاظ على رائحة الكونياك، براندي، أرمانياك الشباب لفترة طويلة.نبيذ النبيذ هو الزجاج المنخفض الأنيق، هو مستقيم، المخروطية والتوليب على شكل. حجم عادة لا يتجاوز 40-60 مل. كومة - كوب من شكل اسطواني للأرواح القوية دون إضافة الجليد. يتم سكب الكحول في واحد الفم وسكران مع كرة.نصيحة 2: كيفية اختيار الزجاج، والزجاج، والزجاج والنبيذ
في بعض الأحيان يحدث أن تقرر شراء النظاراتأو النبيذ نظارات، وكثير لا يعرفون ما لاختيار، لأن مثل هذه البنود من الأطباق تختلف ليس فقط في الشكل ولكن في الحجم. لهذا السبب، عند اختيار نظارات النبيذ، والنظارات أو نظارات النبيذ، يجب أن تسترشد بأي نوع من المشروبات التي سيتم تقديمها.
كيفية اختيار النظارات
عند اختيار النظارات، نضع في اعتبارنا أنها، مثلنظارات للنبيذ، يجب بالضرورة أن يكون الساق. في هذه الحالة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لتلك المنتجات التي ساقيه مستقرة ومريحة. والحقيقة هي أنه وفقا لآداب، يجب أن يكون عقد الزجاج أو الزجاج لا من الجزء العلوي، ولكن عن طريق القدم، منذ يتم نقل حرارة اليد إلى الشراب عندما يتعلق الأمر في اتصال مع الزجاج وتسخن بسرعة. هذه القاعدة لا تنطبق فقط على نظارات براندي، التي عادة ما يتم الاحتفاظ بها بحيث يتم وضع جزء كبير منها في كف أيديهم، تدفقت من قبل الحرارة، والنظارات النبيذ لسوائل يجب أن يكون ساق، وكذلك نظارات للفودكا. ومع ذلك، نظارات المسكرات لديها حجم أصغر، وشكلها في كثير من الأحيان يشبه الخزامى.اختيار النظارات والنظارات الزجاجية
عند اختيار النظارات للنبيذ، وإيلاء الاهتمام لالحافة العلوية للمنتج، فمن الأفضل إذا ضاقت. في كأس مع حافة علوية ضيقة، يحتفظ النبيذ نكهته الحساسة لفترة أطول، بينما في النظارات العريضة تتبخر الروائح من الشراب بسرعة.اختر نظارات شفافة للنبيذ مع زجاج عديم اللون. فقط في مثل هذه النظارات يمكن للمرء أن نقدر الظل الطبيعي للشراب النبيل.يجب أن يكون بوكالس المخصصة للنبيذ الأحمر أكبر من تلك التي يتم تقديم النبيذ الأبيض. والحقيقة هي أن النبيذ الأبيض سكب في الزجاج أكثر برودة وفي كمية أقل من تلك الحمراء. الساق من نظارات النبيذ للنبيذ الأحمر أطول من تلك التي الأبيض.يجب أن يكون المارتيني ساق عالية رقيقة وعاء عريض الذي يتوسع إلى أعلى. يبدو مثلث في المظهر. إذا كنت تخطط لوضع المارتيني على الطاولة، ثم اختر بالضبط هذه النظارات.عندما اختيار النظارات للشمبانيا، يمكنك شراء كل من نظارات النبيذ الضيقة واسعة. ومع ذلك، نضع في اعتبارنا أنه في المشروبات الضيقة فإنه يحتفظ طعمه لفترة أطول، ولكن في الغازات أوسع تتبخر من الشمبانيا أسرع بكثير. لكونياك، واختيار نظارات من شكل دائري، بسعة تصل إلى 360 مل. في مثل هذه النظارات، بالإضافة إلى كونياك، يمكنك أن تخدم كالفادوس وبراندي. نظارات ل شيري لها شكل الثلاثي الكلاسيكي و الساق الأنيقة. اختيار نظارات شيري تصل إلى 100 مل. وعادة ما يتم تقديم النبيذ المعزز والنبيذ مع باقة بسيطة في النظارات مع الجدران على التوالي. إذا كنت تخطط لخدمة النبيذ ميناء أو ماديرا، ثم اختيار النظارات الخاصة بك مباشرة، مستدق قليلا إلى أعلى.لا تشتري عدد كبير من الأطباق للمشروبات. أفضل شراء اثنين أو ثلاث مجموعات عالمية، حيث هناك النظارات والنظارات لأنواع مختلفة من المشروبات.نصيحة 3: اختيار النظارات، والنبيذ نظارات، والنبيذ نظارات للمشروبات الكحولية
تاريخيا، فقد حدث أن أنواع مختلفةأنواع معينة من النظارات والنظارات والحاويات الأخرى تتوافق مع المشروبات. اختيار الحاويات المناسبة للكحول ليس فقط يعكس معرفة آداب السلوك، ولكن أيضا أفضل يكشف عن طعم الشراب.
اختيار أنواع معينة من النظارات مهم جدا. هو الزجاج الذي يسمح لك لفتح أفضل رائحة الشراب، دافئة أو إبقائه المبردة. تاريخيا، التوصيات التالية:
نظارات للنبيذ
مجموعة متنوعة من نظارات النبيذ كبيرة جدا: الآن هناك نظارات محددة تقريبا لأي نوع من النبيذ. ومع ذلك، فإن الشكل الكلاسيكي يعتبر نظارات شفافة عالية على الساق رقيقة طويلة (لا يقل عن 5 سم)، من الكريستال أو الزجاج عالية الجودة لا يزيد عن 1 ملم في السمك. يجب أن تكون المؤسسة مستقرة بما فيه الكفاية. وعاء لديه قاع واسع، وتنخفض إلى الأعلى، تشبه فتح الخزامى. هذا يساعد على تركيز رائحة وكشف أفضل طعم الشراب. يتم عقد الزجاج من قبل الساق بحيث النبيذ لا تسخن من حرارة اليدين. ملء ذلك - لا تقل عن الثلث وليس أكثر من نصف.لا توجد قيود صارمة على كمية من نظارات النبيذ، ولكن كقاعدة عامة، فمن 250-300 مل للنبيذ الأحمر و 180-260 مل للنبيذ الأبيض. زجاج للنبيذ الأبيض هو أصغر، لأنه من العادة لخدمة المبردة إلى 12 درجة مئوية وتصب قليلا بحيث لا يكون لديك الوقت لتسخين، في حين أن النبيذ الاحمر يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة: 16-18 درجة مئوية.نظارات للنبيذ الشمبانيا والنبيذ الفوار
يتم تقديم النبيذ الفوار في نظارات النبيذ طويل القامة الضيقة،160-180 مل، مليئة في ثلاثة أرباع. في الفرنسية، وتسمى هذه النظارات الناي - الناي. جدرانها حتى أو التوسع قليلا إلى أعلى. بشكل دوري، يتم تقديم الشمبانيا في أكواب زجاجية ("كريمانكا") مع حجم 140-160 مل، ولكن في نبيذها تألق "على الفور".نظارات الكونياك
زجاج الكونياك الكلاسيكية ("الشم"، من اللغة الإنجليزية. "الشمة") - كبير، كروية، مستدق نحو الأعلى ومع ساق قصيرة. أنها مريحة لعقد في راحة يدك، والاحترار براندي الدفء لإعطاء فتح نكهته. حجم الزجاج هو 240-875 مل. من نفس الأطباق وشرب الخمر kalvados.Napitok يسكب على أوسع جزء (ثلث)، والشرب، وعقد في كف من الزجاج، وتحديد المواقع ساقه بين الوسط وحلقة paltsami.Dostatochno في كثير من الأحيان براندي الآن شرب من الزجاج الخزامى (160-240 مل) على جذع ممدود، وملئه ربع فقط.حاويات الفودكا و "الطلقات" ("الرماة")
على الرغم من الصورة النمطية الثابتة من الأوجهالزجاج، الفودكا، أيضا، هناك نظارات خاصة. حجمها هو 40-50 مل، ويتم شغلها تحت مدي. وفقا لقواعد آداب السلوك، والفودكا هو في حالة سكر من مثل هذه الزجاجات في رشفة صغيرة خيار آخر هو "كومة". هذا - زجاج مصغر بدون ساق، التي أنشئت خصيصا للشرب سكب في رشفة ("أطلق عليه الرصاص" / طلقة الزجاج). حجمه هو 40-60 مل. وكقاعدة عامة، يتم استخدامه لفودكا، ويسكي، الجن والكوكتيلات لقطات.الفيرموث، أيضا، المسكرات، عدسات
ترتبط عادة مع المارتيني الثلاثيالزجاج هو للكوكتيلات، وليس للالفيرموت النقي. يتم سكب الخمور والفطائر غير المخففة في صغر (40-60 مل) من الليكورس الزجاجية، وإذا كنت بحاجة إلى إضافة الجليد، يمكنك استخدام زجاج أكبر (عالية - كرة عالية، منخفضة - "روكس"). وهناك، بالإضافة إلى ذلك، بورتو الزجاج - واسعة، مدبب قليلا الزجاج حتى على ساق طويلة، والتي يمكنك أيضا تقديم الخمر والنبيذ المقوى.أواني الكوكتيل
يكاد يكون من المستحيل أن يأتي إلى واحدنظام، كما شكل من أشكال خدمة كوكتيل، وكقاعدة عامة، يتم تحديدها من قبل خيال خالقها. الأنواع الرئيسية من النظارات هي: الزجاج الثلاثي على الجذعية رقيقة الكوكتيل الزجاج (120-160 مل) - للكوكتيلات المبردة دون الجليد. كوب من "مارغريتا" من شكل معين - أسفل ضيق ممدود والحواف واسعة (200-250 مل) - لنفس الكوكتيل والمشروبات الجليد. نظارات مختلفة - للويسكي مع الكولا، فراب، الخ.نصيحة 4: كم من النبيذ لتصب في كوب كبير
لا عطلة أو حدث رسمي هويمكن القيام به دون إعداد الجدول المناسب، والأطباق اللذيذة، وبطبيعة الحال، والنبيذ. ولكي يبقى المجتمع الثقافي كذلك، من الضروري اتباع بعض القواعد التقليدية التي تطورت في تاريخ استهلاك الكحول الذي يرجع إلى قرون.
ومن المعروف أن لعوب الشمبانيا يمكن أن يكوناكتمال للنظر فقط إذا كنت ملء الزجاج النبيذ إلى حافة. ومع ذلك، هذه القاعدة غير مقبولة إذا قمت بشراء النبيذ النبيلة. في العالم كله وفقا لآداب أنه من المعتاد أن صب هذا الشراب الحياة فقط ما يصل الى نصف الزجاج. إذا كان في بعض المطعم كنت خدم النبيذ سكب على حافة، ثم هو بدلا من ذلك لا نتحدث عن كرم المالك، ولكن عن عدم معرفة قواعد الذوق السليم. حتى تتمكن من صب ما لم البيرة.
في النظارات الضيقة "الناي" سكب الشمبانيا إلى حافة، في وعاء بليد "بورغندي" - الأحمر، وفي المعتاد "بوردو" - النبيذ الأبيض.كل نوع من النبيذ يتطلب زجاج خاص. لذلك، يتم سكب النبيذ الأحمر مع باقة غنية في النظارات ضخمة حقا التي تعقد ما يصل إلى 600 ملليلتر من السائل. من الواضح، لا أحد يفكر أبدا من صب زجاجة كاملة في كوب واحد. نظارات للنبيذ الأبيض لديها التقليدية "بورغندي" الشكل وحجم 300-350 ملليلتر. في مثل هذه النظارات، والنبيذ يسخن بسرعة، لذلك تحتاج إلى صب هذا الحجم من الشراب إلى ما يكفي لزوجين من رشفات.
آداب
إذا تم تعبئة الزجاج تماما، ثم باقة عطرةلا يمكن الشعور بالفواكه. فمن المستحيل أن تلعب النبيذ والنظر في جميع الألوان وظلال من ملء. وفقا لقانون آداب السلوك، ينبغي عقد كأس من النبيذ من قبل القدم. ولكن إذا كانت الأطباق تتحول إلى أن تكون ثقيلة، فإن الضيف محاولة بلومسلي للحفاظ على الزجاج النبيذ مع النبيذ، في محاولة للامتثال للوائح وعقد الزجاج من قبل الساق. لم يبق له شيء إلا أن يأخذ الزجاج. "حسنا، ما هو الخطأ في ذلك؟" تسأل. والحقيقة هي أن بصمات الأصابع ستكون قبيحة لتبرز على الكريستال الخاص بك وتفسد الإحساس السحري للعطلة. وبالإضافة إلى ذلك، والنبيذ هو جيد للشرب في حالة باردة، وليس في دفء يديك.حجم الزجاج
كم يتم أخذ النبيذ لتصب في زجاج كبير -ليس هناك رقم دقيق. وهناك زجاج كبير أو صغير واحد يعتمد على نوع من النبيذ. وعادة ما تتدفق الأصناف البيضاء في الكريستال أصغر، ويتم تقديم الأحمر في نظارات النبيذ كبيرة. في أي حال، يجب عليك الالتزام بالقاعدة التي يجب أن تملأ نصف فقط. فمن الأفضل لإضافة النبيذ مرة أخرى أكثر من صب. في المطاعم التي تحترم نفسها، يقترح دائما لوضع على الطاولة لا زجاجة كاملة، ولكن المصفق مع حجم 250 غرام. في حالة العميل يريد زيادة حجم، النادل سوف إعادة ملء المصفق مع النبيذ.في المطاعم، ووضع زجاجة من النبيذ على الطاولة ليست كذلكقبلت، لهذا هناك مواقف خاصة التي توضع بالقرب من الجدول. استثناء يمكن أن تكون حالات خدمة الشركة أكثر من 6 أشخاص.هناك رأي بأن ثلث الحجم الكلي ينبغي أن تصب في الزجاج. ولكن في أي حال - لا ينبغي أن يكون الزجاج الكامل، وإلا كنت خطر الحصول على لقب الهواة.
نصيحة 5: كيفية شرب الأرواح
في اتصال مع مجموعة ضخمة من قويةالمشروبات الكحولية، وأحيانا قد تكون هناك صعوبات مع كيفية شرب بشكل صحيح، على سبيل المثال، الروم أو الكونياك. هناك قواعد خاصة لتوريد واستهلاك كل مشروب.
سوف تحتاج
- - المشروبات الكحولية
تعليمات
1
شرب الكونياك ببطء، وتتمتع لطيفرائحة الشراب. إعطاء هذا النوع من الكحول في النظارات المصممة خصيصا لذلك - الشماس (ضخمة جدا من أسفل وحادة مستدق الزجاج التصاعدي على قدم صغيرة). وينبغي أن يكون شرب أكثر دفئا قليلا من درجة حرارة الغرفة، وذلك قبل التمتع الذوق، والاستيلاء على كوب من الكونياك في راحة يديك. ثم، تدوير قليلا الزجاج لرؤية "الساقين" من الشراب - آثار الزيتية التي تتدفق على جانبي الزجاج. تنفس في لطيفة، نكهة غنية، ومن ثم تأخذ رشفة من براندي. في فرنسا، ليس من المعتاد أن يأكل هذا الشراب بدون طعام، وفي روسيا غالبا ما يستخدمون الكونياك مع الليمون.
2
هناك عدة أنواع من الروم: الأبيض، "الذهبي" والظلام. استخدام رم أبيض كجزء من الكوكتيلات. طعم هذا المشروب ليست مشبعة جدا. للاستمتاع رم الروم، وشربه في شكله النقي من الزجاج براندي. ولكن إلى الروم "الذهبي" إضافة مكعبات من الناس أو مجرد تبريد الشراب جيدا قبل الاستخدام. خدمته في نظارات واسعة. كوجبة خفيفة، واختيار الفواكه والتوت.
3
إذا كنت متذوق حقيقي من الويسكي،تخدمها في نظارات مماثلة للالزنبق. وهذه الأواني الزجاجية تساعد الشراب للكشف عن رائحة متعددة الأوجه والذوق الدقيق. مثل الكونياك، وتناوب الويسكي في كوب أو إضافة بضع قطرات من الماء البارد جدا. سوف تشعر على الفور رائحة رائعة من الشراب. شرب الويسكي في رشفات صغيرة.
4
وضع الفودكا المبردة إلى 8-10 درجة فينظارات صغيرة. شرب الشراب بسرعة في غول واحد، الزفير قبل الهواء، ودغة مع أطباق اللحوم أو السمك. وهناك عدد كبير من الوجبات الخفيفة عند استخدام هذا الشراب إلزامي.
5
أكل الجن سواء في شكل نقي، وفي تكوين الكوكتيلات. الكوكتيل الأكثر شهرة هو الجن ومنشط، الذي يتم تقديمه في النظارات الطويلة مع القاع السميك.
6
في المكسيك، في تكيلا المنزل، ونعتقد أن شربهكنت في حاجة إليها بالطريقة التي تريدها. هناك غالبا ما يكون في حالة سكر مع الطائرة. لشرب التكيلا في أوروبا، على الجانب الخلفي من كف، بالتنقيط بضع قطرات من الجير ويرش مع الملح. المقبل وضع شريحة الحمضيات الصغيرة. ثم زلة الملح، وشربه ودغة مع الجير.
