المطبخ الفرنسي: الديك في النبيذ
المطبخ الفرنسي: الديك في النبيذ
الديك في النبيذ (كوق أو فين) - طبق لا غنى عنهالمطبخ الفرنسي. وصفات تختلف من منطقة إلى أخرى. اعتمادا على النبيذ المستخدمة، ورائحة الطبق هو دائما مختلفة وفريدة من نوعها. بشكل عام، مسقط رأس كوق أو فين هو بورغندي.
سوف تحتاج
- - الديك وزنها حوالي 2 كجم.
- - النبيذ الجاف الأحمر - 400 مل.
- - لحم الخنزير المقدد الدهون - 6-8 شرائح.
- - تشامبينونس - 400 غرام.
- - 2 جزر كبيرة؛
- - بصلين من الكراث (200 جم)؛
- - الثوم - 2-3 فصوص؛
- - زيت الزيتون.
- - أوراق الخليج؛
- - فرعين من الزعتر.
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
1
قطع الذبيحة الديك إلى 6-8 أجزاء، وضع بهافي قدر كبير وتصب النبيذ الأحمر. ونحن سوف تقطيع الكراث، وقطع كل الجزر إلى 6-8 قطع، وتحول الخضار إلى قدر. مع مساعدة من الخيط، وربط أوراق الخليج والزعتر في حزمة، إضافة إلى المقلاة. نزيل المقلاة في الثلاجة طوال الليل (12 ساعة على الأقل).
2
نحن نأخذ شرائح الديك من المقلاة، جففها بمنشفة. في مقلاة مع قاع سميك، نحن حرارة النفط، على نار متوسطة، مشوي قطعة من الديك إلى قشرة ذهبية على كل جانب.
3
نحن نأخذ ضجيج الخضار من المارينا النبيذ، وعودة اللحوم إلى المقلاة. في مقلاة تقلى الثوم تقلص والجزر والبصل لمدة 2-3 دقائق.
4
نقوم بتحويل محتويات المقلاة إلى الديك والملح والفلفل. وضعنا عموم على النار، وجلب ليغلي على نار متوسطة، ونحن تقليل النار إلى أدنى حد ممكن. نحن نستعد الطبق تحت غطاء لمدة 2 ساعة.
5
قبل وقت قصير من الوجبة جاهزة، ونحن ختم الفطر إلى شرائح، ولحم الخنزير المقدد - في مكعبات صغيرة. في المقلاة، نحن سيفون القليل من الدهون من لحم الخنزير المقدد، إضافة الفطر ويقلى حتى يتبخر السائل.
6
نقل الفطر ولحم الخنزير المقدد في المقلاة إلى الديكقبل 10 دقائق من الاستعداد، وزيادة النار، وإعداد كوق أو فين دون غطاء، حتى أن صلصة يثخن قليلا. نحن نخدم طبق جاهز مع الخبز متموج المقرمش.
