ما هو سوليانكا
ما هو سوليانكا
على الرغم من أن كلمة "سوليانكا" غالبا ما تنطوي ضمنيةالحساء من الملفوف مع مختلف الحشوات، وآخر، متنوعة شعبية على حد سواء من سالتورت هو حساء سميك على مرق حاد (المشبعة)، والذي يتضمن العديد من المكونات.
تاريخ حدوث الأطباق
منذ سوليانكا هو الطبق، والطبخالذي ينطوي على استخدام الكثير من اللحوم والمكونات النباتية، والتعبير "خليط وطني" في الروسية حتى يلعب دور التعابير، وهو ما يعني "خليط من ما هو فظيع". وقد عرف الطبق منذ القرن الخامس عشر، عندما كانت مدرجة في كتب الطبخ كخليط من الأسماك. في وقت لاحق، بدأت أنواع أخرى من سالتورت، بما في ذلك اللحوم، في الظهور. بعد أن بدأ الطماطم في الانتشار في روسيا، تغيرت وصفة طهي الملح بشكل جذري - أضيفت الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم إليها.في البداية كان الخليط حساء حار دهني، يقدم عادة تحت الفودكا. وكان يسمى هذا الطبق أيضا "مخلفات"، كما قاتل بنجاح جدا مع متلازمة مخلفات. في القرن الثامن عشر، اكتسب الخليط سمعة طبق الفلاحين ومنذ ذلك الحين لم يتم تقديم أي الأرستقراطيين على الطاولات. ربما، وهذا يفسر ظهور اسم آخر لهذا الطبق - "الفلاحين".من خليط جيد
وفي وقت لاحق، تغير الموقف تجاه سوليانكا، ذلكيفسر ليس فقط من خلال طعمه الممتاز، ولكن أيضا من خلال خصائصه المفيدة، والتي يرجع ذلك إلى تكوين غني من المغذيات الدقيقة المفيدة وجميع أنواع الفيتامينات الواردة في مكوناته. هذا الطبق غني بشكل خاص بفيتامين C، الكالسيوم والبروتينات. كما أنه يحتوي على البكتين التي تعزز إزالة السموم وتحسين الهضم، ومضادات الأكسدة التي تحمي بشكل فعال خلايا جسم الإنسان وتقوية جهاز المناعة. ويمثل سوليانكي ثلاثة أصناف: اللحوم سوليانكا، سالتورت الأسماك (مع مجموعة مختلفة من جميع أنواع الدواجن والأسماك واللحوم) وبسيطة (الفطر). يتم إعداد أول نوعين على اللحوم الغنية ومرق السمك، والثالث - على مرق الخضار أو الفطر. وتنتج كل هذه المرق مع مخلل الخيار.السالولا الثانية أطباق لا تحتوي على السوائل ويتم خبز في المقالي، في حين أن سالتكوب الحساء، على غرار لهم، ويسمى السائل سوليانكا. ومع ذلك، فإن سالتورتس السائل، على عكس الأطباق التقليدية الأولى، تحتوي على قدر كبير من المرق (ثلث أقل من الحساء الأخرى)، ويتركز هذا المرق ويحتوي على طعم حاد وحاد. يتم إعداد أجزاء كثيفة وسائلة من سالتورت بشكل منفصل ويتم الجمع بين 5-15 دقيقة قبل التقديم، وليس كثيرا للطبخ لغرض تحسين نكهة والاحترار.
