ما العجين هو مطلوب للبيتزا
ما العجين هو مطلوب للبيتزا
البيتزا هو طبق إيطالي وطني،والتي هي فطيرة مفتوحة على اختبار رقيقة أو سميكة. في النسخة الكلاسيكية، الطبقة هي الطماطم وطبقة من جبنة موتزاريلا. حاليا، البيتزا - واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في جميع البلدان تقريبا في العالم.
تاريخ البيتزا
أطباق مماثلة للبيتزا معروفة لفترة طويلة. كان نموذجها الأولي بين الإغريق والرومان القديمين - كعك مستدير مع مجموعة متنوعة من ملئها، وفي عام 1522 تم جلب الطماطم لأول مرة إلى أوروبا وظهر نموذج أولي للبيتزا الإيطالية في نابولي. بعد حوالي 50 عاما ظهرت مهنة - "بيزيولو". وكان ممثلو هذه المهنة تعمل حصرا في إعداد اختبار للبيتزا، وهناك أسطورة حول كيفية واحدة من أنواع الأكثر شعبية من البيتزا ظهرت - مارغريتا. تم إنشاء وصفة واسمه بعد زوجة الملك الإيطالي أومبرتو الأول، مارغريتا من سافوي في هذه اللحظة هناك 13 نوعا رسميا من هذا الطبق وأكبر عدد من الاختلافات. عجينة البيتزا
العديد من المشجعين البيتزا طهي الطعام في المنزلشروط. يمكن أن يكون ملء أي شيء تقريبا - الشيء الرئيسي الذي كان يحضر الطماطم والجبن. لكن العجين يجب أن يكون "الصحيح" .Klassicheskoe العجين المصنوع من الدقيق والطحين من القمح القاسي، الخميرة وزيت الزيتون والملح والماء. ويعجن العجين طبقة أيدي rasstaivaetsya وتدحرجت إلى 0.5 sm.Pomimo البيتزا الكلاسيكية العجين، وكثيرا ما يستخدم الفطير والخميرة وقشاري. يستخدم هذا النوع الأخير من الاختبار في المقام الأول لصنع البيتزا الحلوة مع الفاكهة، والتي لا توفر الدهنية ingredienty.Dlya إعداد العجين غير مختمر رقيقة ما يكفي من الحليب أو الماء والدقيق والملح. جميع مكونات تعجن بإضافة في نهاية الزيتون أو masla.Retsept النباتية خميرة العجين يختلف فقط في أن الحليب الدافئ أو الماء، إضافة الخميرة والعجين لإعطاء يستخدم قليلا لrasstoyatsya.Kakoe العجين للبيتزا الطبخ، هناك عدد قليل من القواعد التي فمن الضروري اتباع دينيا.يجب اختيار طعم البيتزا مع نسبة عالية من الغلوتين. في هذه الحالة، العجين لها تتحول مرونة، والمنتج سيكون جيدا للحفاظ على formu.Samu الدقيق قبل ضروري العجن للتدقيق وتنقية من الشوائب. سيؤدي الفرز إلى جعله فضفاض ومتجدد الهواء، وينبغي خلط الماء وزيت الزيتون في وعاء منفصل. يجب أن يكون الزيت البارد الضغط دون gorchinki.Testo تحتاج إلى دلك لفترة طويلة، بحيث لا كتل. الكتلة لا تحتاج إلى إضافة التوابل أو غيرها من الإضافات توابل - العجين يؤكد فقط على طعم ملء. من خلال الاتساق، فإنه ينبغي أن تكون على نحو سلس ومشدود، الشائكة قليلا إلى الأسلحة ومرنة.
