كيفية إضافة النبيذ إلى أطباق اللحوم
كيفية إضافة النبيذ إلى أطباق اللحوم
النبيذ هو المشروبات الكحولية التي القلعةيختلف بين 16-22٪ فول. يتم الحصول عليها عن طريق التخمير الكامل أو الجزئي لعصير العنب. في بعض الأحيان أثناء إعداد النبيذ إضافة الكحول أو غيرها من المواد.
لماذا إضافة النبيذ إلى الأطباق
أول من استخدم النبيذ في الطبخبدأت الأطباق الفرنسية. كان الخمر مع يدهم الخفيفة أن النبيذ أضيف إلى الأطباق الأولى والثانية، والصلصات المطبوخة على أساس ذلك.وفقا لبياناتهم، والنبيذ ليست قادرة على تكملة فقط، ولكن أيضا تحسين كبير في طعم الطبق. في الواقع، عند استخدام هذه الصلصات الشراب تصبح أرق واللحوم - ليونة وعصير، والحلويات الحصول على نكهات فريدة من نوعها.قواعد لإضافة النبيذ إلى أطباق اللحوم
عند استخدام النبيذ في الطبخفمن الضروري اتباع قواعد معينة. وإلا، قد تكون النتيجة غير متوقعة. على سبيل المثال، على رفوف المحلات التجارية يمكنك أن تجد النبيذ الطهي خاص. هذا فقط من الأفضل عدم استخدامه. أنه يحتوي على عدد كبير من المواد الحافظة والأملاح. انها ليست قادرة على إثراء الطبق مع النكهات الجديدة. إذا كان الطبق يحتاج إلى إعطاء بعض الحامض، فمن الأفضل استخدام النبيذ الأبيض. وكقاعدة عامة، يتم شراء سوفينون بلانك لهذا الغرض. انها مناسبة لصنع السلطة فحسب، الأطباق والصلصات النباتية، والتي تقوم على عصير الليمون. فإنه لا يزال يناسب بشكل جيد مع الأسماك. بالمناسبة، ينبغي أن تضاف الأسماك إلى النبيذ عندما بدأ بالفعل podrumyanivatsya.Chto أما بالنسبة النبيذ الأحمر، هناك فارق بسيط تطبيقها يكمن في العفص، والتي هي غنية في هذه المشروبات. النبيذ الأحمر إضفاء طعم قابض للأطباق. لذلك كابيرنيت وشيراز هي مناسبة لصنع النبيذ واللحوم الصلصات. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تكمل تماما لحوم البقر. ولكن النبيذ مثل الخمر الإيطالية أو ميرلوت يمزج تماما مع الدواجن ولحم الخنزير ولحم العجل ومناسبة لإعداد مختلف الصلصات دسم. و، بدانة اللحوم، وأكثر قابض وقابض النبيذ يجب أن يكون. وتنطبق هذه القاعدة ليس فقط لعملية جدا للطهي اللحوم مع النبيذ، ولكن ينبغي أولا marinovaniya.Kstati الأولية لصنع الصلصات اللحوم أن تضعف النبيذ، وبعد إضافة كل الوصفة المطلوبة ingredienty.Krome فوق الفروق الدقيقة، هناك قاعدة عامة واحدة للطبخ وهي الخمر ينبغي أن يضاف الأطباق مع النبيذ مقدما، وإلا هناك خطر من طعم وضوحا من الكحول. وينبغي إضافة الكحول في أجزاء، مما يجعل بينهما فجوة من حوالي 10 دقيقة. والاستثناء لهذه القاعدة هو أصناف المحصنة الوحيدة - التي يحتاجونها لإضافة بضع دقائق حتى ينضج. والأهم من ذلك: النبيذ المستخدمة في الطبق يجب أن تكون هي نفسها التي قدمت على الطاولة.
