نصيحة 1: كيفية طهي الفطائر رقيقة
نصيحة 1: كيفية طهي الفطائر رقيقة
رقيق الفطائر - انها ليست سوى طبق لذيذ وعبق خدمة ذاتية، يمكنك التفاف مختلف حشوات ملء فيها. وبالإضافة إلى ذلك، رقيقة الفطائر تستخدم لصنع الفطائر.
سوف تحتاج
- فطائر النضج المبكر:
- 1 كغ من الدقيق؛ </ لي>
- 5 بيضات؛ </ لي>
- 5 أكواب من الماء؛ </ لي>
- 2 ملعقة طعام السكر؛ </ لي>
- 1 ملعقة صغيرة الملح. </ لي>
- 0.5 ملعقة صغيرة الصودا. </ لي>
- فطائر الملك: </ لي>
- 200 غرام من الزبدة؛ </ لي>
- 8 يولكس؛ </ لي>
- 1 كوب من السكر؛ </ لي>
- 100 غرام من الدقيق؛ </ لي>
- 2 أكواب من كريم؛ </ لي>
- الفطائر الشوفان: </ لي>
- 30 غرام من دقيق الشوفان المسحوق؛ </ لي>
- 2 كوب من الحليب. </ لي>
- 1 بيضة؛ </ لي>
- 1 ملعقة كبيرة. السكر؛ </ لي>
- الملح.
تعليمات
1
النضج المبكر الفطائر صب أربعة أكواب من الماء الدافئ إلى عمقوعاء أو مقلاة. بشكل منفصل، خفقت البيض والملح والسكر، صب الخليط في وعاء مع الماء، ويقلب جيدا. وضعت في الطحين، وخلط تدريجيا، بحيث لا توجد كتل. حل الصودا في كمية صغيرة من الماء، إضافة إلى العجين ومزيج مرة أخرى بشكل جيد. إذا كانت النتيجة سميكة جدا، إضافة المزيد من المياه. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة من محتوى الدهون العالية. في مقلاة ساخنة تسكب القليل من الزيت النباتي (يمكن أن يكون بدون زيت، إذا كان الطلاء غير لاصق)، استخدم مغرفة متوسطة لتغليف العجين فطيرة وتصب في مقلاة. تأكد من أن العجين موزعة بالتساوي على السطح، وينبغي أن يكون فطيرة موحدة. لهذا الغرض، يمكنك رفع مقلاة من الموقد وجعل حركة دائرية سريعة. في البداية الفطائر سوف تتحول إلى أن تكون متفاوتة، ولكن مع مرور الوقت سوف تأتي موهبة.
2
ملكي الفطائر تذوب الزبدة، والسماح لها يبرد قليلا. في هذا الوقت، خفقت صفار البيض مع السكر، إضافة إلى النفط (يجب أن يكون دافئا قليلا)، وإثارة حتى متجانسة. 1.5 كوب من كريم تصب في قدر، وضعت على طبق، وضعت في الدقيق. يغلي الكتلة، واثارة باستمرار، حتى يثخن. إزالة من الحرارة ويقلب بلطف حتى يبرد. سوط كريم المتبقية في رغوة، إضافة إلى خليط من صفار البيض وذاب الزبدة، مزيج، إضافة إلى كتلة تبريد. مثل الفطائر خبز فقط على جانب واحد، لأنهملطيف جدا. للقيام بذلك، وتسخين المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة بحيث لا يتم حرق ويتم خبز جيدا. وضع الفطائر على طبق من مقلاة مباشرة، وإلا فإنها سوف المسيل للدموع.
3
شعر بالتعب الفطائر طهي دقيق الشوفان مع عصيدة رقيقة على الحليب، وتبريده. خفقت البيض، الهريس مع السكر والملح، إضافة إلى دقيق الشوفان، وتخلط جيدا حتى ناعمة. خبز في أقرب وقت ممكن الفطائر على مقلاة ساخنة جيدا.
4
النضج المبكر الفطائر هي جيدة مع الزبدة، والقشدة الحامضة والعسل. فهي جيدة للتغليف الحشوات (الفطر أو اللحم المفروم والكبد والخضروات الطازجة والمطهي والجبن والأسماك، بيتس، الخ). وفي هذه الحالة، الفطائر يمكن أن توالت في أنابيب، مطوية في مثلث،المغلف أو قماط، والتي يتم وضع ملء في منتصف نصف فطيرة، الجزء العلوي والسفلي تغطية ملء، والباقي من فطيرة يلتف حولها. يمكنك أيضا جعل فطيرة مع نفس الحشوات، لهذا، وضع حشو لكل فطيرة وتغطية مع ما يلي. فمن الأفضل أن يترك كعكة الوقوف لفترة من الوقت الفطائر غارقة مع عصير ونكهة الملء تسارسكي الفطائر لينة جدا وناعمة. يتم تقديمها على أفضل وجه مع الكافيار الأحمر أو الأسود أو الأسماك الحمراء الفطائر هي جيدة مع الصلصات الحلو (المربى والمربى والشوكولاتة والكراميل والعسل) والحشوات (التوت والفاكهة والحلو الرائب).
نصيحة 2: كيفية طهي الفطائر الكلاسيكية
الفطائر هي المفضلة المفضلة. هناك العديد من وصفات لهذا الطبق مرضية ولذيذة. يعتبر النضج السريع أو على العقيق، من القمح أو دقيق القمح، مع التوابل المختلفة والخبز - الفطائر بحق فخر المأكولات الوطنية الروسية.
سوف تحتاج
- للفطائر الكلاسيكية الناضجة في وقت مبكر:
- - 70 غرام من دقيق القمح.
- - 125 مل من الحليب.
- - 60 مل من الماء.
- - 2 بيض.
- - 30 غراما من الزبدة.
- - 1 ½ ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- - قليل من الملح.
- - زبدة غير مملحة لتليين مقلاة.
- لالفطائر الكلاسيكية على مبهمة:
- - 1 كيلوغرام من دقيق القمح؛
- - 5-6 أكواب من الحليب.
- - 3 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
- - 2 بيض.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- - 1 ½ ملعقة صغيرة. الملح.
- - 10 غرام من الخميرة.
تعليمات
1
الكلاسيكية الفطائر النضج المبكر مزيج فيخلاط أو خلاط في كتلة متجانسة من الدقيق والحليب والماء الدافئ قليلا، والبيض، وذاب الزبدة والسكر والملح. ثم صب العجين في وعاء وإغلاق فيلم الغذاء، ومن ثم وضع دقائق لمدة 30 في الثلاجة.
2
ضع مقلاة للفطائر مع غير عصاطلاء على نار متوسطة. تزييت مع الزبدة. العجين، وإزالة من الثلاجة ومزيج. صب ملعقتين من العجينة في مقلاة. ثم إزالة مقلاة من النار، إمالة بحيث العجين ينتشر على الجزء السفلي في طبقة رقيقة جدا. مشوي فطيرة حتى أعلى يمسك، والجزء السفلي يصبح ذهبية. ثم تحويل الفطيرة مع ملعقة ويقلى حتى يتم براون الجانب الثاني. احرص على عدم حرق الفطيرة.
3
نقل الفطيرة النهائية إلى ورقة الرق ومواصلة القلي الفطائر المتبقية، وتزييت عموم واثارة العجين قبل الخبز كل فطيرة.
4
طي الفطائر الانتهاء مع كومة وتخدم على الطاولة مع العسل، والقشدة الحامضة والمربى والشراب والزبدة.
5
الفطائر الكلاسيكية على أوباريل أولا وقبل كل شيء،وضع البصاق. للقيام بذلك، صب 2 كوب من الماء الدافئ في الأطباق، حل الخميرة، صب في 500 غرام من الدقيق، وتخلط جيدا، وتغطي ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
6
عندما يأتي أوبارا، إضافة الملح والسكر،صفار البيض، الزبدة المذابة أو الزيوت النباتية. مزيج كل شيء جيدا ووضعها في بقية الدقيق، والعجن العجين حتى ناعمة. ثم تمييع مع الحليب الدافئ، صب تدريجيا على 1 الزجاج وفي كل مرة خلط بعناية كل شيء.
7
التفاف العجينة مع العجين ووضعها في الحارةالمكان. عندما يرتفع، يحركه (أنه قد استقر) ووضعه مرة أخرى في مكان دافئ. السماح للارتفاع مرارا وتكرارا مزيج، بعد إضافة البيض البيض جلد في رغوة قوية. وبمجرد أن العجين يرتفع مرة أخرى، تبدأ على الفور لخبز الفطائر.
8
يتم تقديم الفطائر الجاهزة على الطاولة في شكل ساخن مع كريم الذائب أو الزيوت النباتية والرنجة والسبرات والأسماك المدخنة الباردة أو الكافيار.
