نصيحة 1: كيفية رخوة الرنجة في المنزل
نصيحة 1: كيفية رخوة الرنجة في المنزل
المطبخ الروسي لا يمكن الاستغناء عن التقليديةرنجة مملحة. هذا هو فاتح الشهية، ومكونات سلطة تحت معطف الفرو، وإضافة ممتازة إلى البطاطا المسلوقة. بالطبع، يمكنك شراء الرنجة في المخزن، ولكن هو الأكثر لذيذ لجعلها في المنزل، وخاصة لأن العملية نفسها بالكاد يأخذك الكثير من الوقت.
سوف تحتاج
- - 2-3 قطع. سمك مملح
- - 2-3 ملاعق كبيرة من الملح
- - 2 ملاعق كبيرة من السكر
- - 1 لتر من الماء
- - التوابل
تعليمات
1
تذويب الرنجة (ويفضل أن تكون في الثلاجة). قطع الرأس والأمعاء. شطف تحت الماء البارد.
2
إعداد المخللات. للقيام بذلك، يغلي 1 لتر من الماء، ثم يضاف الملح والسكر إليه. إذا كنت تريد الرنجة لتحويل حار قليلا، إضافة الفلفل الأسود ورقة الخليج. بارد لدرجة حرارة الغرفة وصب الرنجة استعداد.
3
وضع الطبق في الثلاجة. في يوم سيكون جاهزا.
4
جعل السمك، ووضعه على طبق. أعلى مع البصل رشها وتصب مع الزيوت النباتية.
نصيحة 2: كيفية اختيار كارفر
الكارب الفضي - أسماك النهر لذيذ، وفقا للطعمالصفات ليست أقل شأنا من الرنجة أو الإسقمري، خاصة إذا قارنتها في شكل مالح. حتى هذا الفروق الدقيقة كرائحة محددة يتم تحييدها بسهولة مع كمية صغيرة من الخل.
سوف تحتاج
- - 1 الكارب الفضي الكبير؛
- - الملح الخشن؛
- - السكر المحبب؛
- - أوراق الخليج؛
- - البازلاء الفلفل الأسود؛
- - قرنفل؛
- - 150 ملليلتر من الخل 9٪؛
- - بصل واحد؛
- - 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي.
تعليمات
1
لاختيار كارفر في المنزل،واتخاذ الأسماك، وشطفه جيدا تحت الماء الجاري، وجففه، ثم قطع الرأس، فصل التلال والجيبليتس. شرائح في الحصول على قطع بلطف إلى قطع متوسطة الحجم، من حوالي مربع الثقاب.
2
توضع قطع شرائح في طبق كبير ورشها بوفرة مع الملح. بعد ذلك، تغطية الطبق بغطاء ووضعه في مكان بارد لبضع ساعات. خلال هذا الوقت يجب أن تكون غارقة الأسماك في الملح.
3
في حين يتم المملحة الأسماك، وإعداد المخللات. للقيام بذلك، صب في قدر متوسط الحجم، إضافة ملعقة كبيرة من السكر، ملعقتين من الملح، واثنين من أوراق الخليج، عشرة البازلاء من الفلفل الأسود، واحد القرنفل. تحريك جميع المكونات في الماء، ثم ضع عموم الماريناد على نار بطيئة، وجلب ليغلي ويطهى لمدة خمس دقائق.
4
عندما ينضج المخلل، قم بإزالته من الحرارة وبارد تماما لدرجة حرارة الغرفة. في المخللات تبريد إضافة كمية اللازمة من الخل الجدول، وتخلط جيدا.
5
إزالة الأسماك وشطفه من الملح الزائد. ثم يأخذ البصل وقطع منها إلى حلقات نصف، ومن ثم نقل إلى أحد البنوك. في نفس هذا يكمن البنك تغسل الأسماك وتصب محتويات ماء مالح المطبوخة. إضافة ملعقتين من الزيوت النباتية إلى المخللات.
6
إغلاق جرة ويهز جيدا.كانت المكونات داخل مختلطة بالتساوي. ضع علبة الكارب في الثلاجة لمدة يومين. بعد الوقت، يمكن أن تؤخذ الأسماك من الثلاجة وتؤكل.
7
المملح كارفر جاهز! يقدم السمك كطبق كامل أو مع أطباق جانبية مختلفة. فمن الأفضل الجمع بين المبروك الفضي مع البطاطا بأي شكل من الأشكال.
نصيحة 3: الرنجة: كيفية الحصول عليه في المنزل
التمليح الرنجة في المنزل جميلةبسيطة. وتستغرق العملية برمتها من 1 إلى 3 أيام، اعتمادا على أي نوع من الأسماك تريد: المملحة أو المملحة للغاية. الرئيسية زائد من الرنجة منزل التمليح هو أنه ألذ بكثير من المخزن.
سوف تحتاج
- الرنجة الطازجة أو المجمدة الكبيرة؛
- الملح (كمية المياه سوف تتخذ)؛ </ لي>
- 6-7 البازلاء من الفلفل الأسود العطرة؛ </ لي>
- 2-3 أوراق الخليج؛ </ لي>
- 2 فصوص قرنفل؛ </ لي>
- الكمون والكزبرة لتذوق.
تعليمات
1
شراء الرنجة الطازجة أو المجمدة. يرجى ملاحظة: الأسماك المجمدة يجب أن تكون كبيرة، حتى و بالتساوي الصعب على طول كامل، دون أي بقع، رمادي غامق. الرنجة المجمدة طازجة قبل التمليح، ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة ويغسل تحت الماء البارد.
2
وضع وعاء لترين من الماء على النار،وجلب ليغلي وإيقاف الغاز. إضافة الملح إلى الماء لمدة 1-2 ملاعق كبيرة ويقلب. توزلوك جاهز، إذا توقف الملح عن التحريك ويبدأ في الاستقرار على الجزء السفلي من المقلاة. إذا كنت تفضل الرنجة من طحن حار، إضافة 2-3 أوراق الخليج إلى الماء المالح، 6-7 البازلاء من الفلفل الأسود العطرة، واثنين من الزهور القرنفل والكمون والكزبرة لتذوق. التوابل الأولي شطف تحت الماء البارد، بعد إضافة في الماء يغلي لمدة 4-5 دقائق.
3
بعد ذوبان الرنجة تماما وتصبح لينة وضعها في قدر أو في علبة مستطيلة، وملء مع محلول ملحي. الرنجة يجب أن تكون مسطحة أو منحنية قليلا، وتغطي تماما مع محلول ملحي. من أجل الأسماك إلى المرهم جيدا، والضغط على ذلك. لمدة 30 دقيقة، عقد الحاوية مع الأسماك في درجة حرارة الغرفة، ثم تنظيفه في الثلاجة.
4
استعداد الرنجة الاختيار بعد 1-2 أيام. قطع على ظهره ومحاولة قطعة (إذا كان محلول ملحي يتحول البني والروائح من الرنجة - التمليح يذهب الحق). الرنجة المملحة طفيفة وعادة ما تكون جاهزة للاستخدام في يوم واحد، والمملحة للغاية بعد 2-3 أيام. قطع السمك جاهزة إلى قطع، ويرش مع الشبت مكعبات ونصف حلقات البصل، وتخدم على طاولة مع البطاطا الساخنة المسلوقة. مملحة في محلول ملحي الرنجة لا افراج عن عصير في محلول ملحي، لذلك prosalivaetsya بالتساوي. وطعم السمك هو دائما لينة ومرنة.
