كيفية طهي القطع حتى أنها لا تنهار أثناء القلي
كيفية طهي القطع حتى أنها لا تنهار أثناء القلي
والسؤال هو: لماذا تنهار اللحم أثناء القلي،تعيين العديد من العشيقات. للتأكد من أن الشرائح أعدت بشكل جيد، تحتاج إلى مراقبة بضع نقاط. والرائد منهم - نسب مختارة بشكل صحيح من المكونات للحوم المفروم.
حول أهمية اتساق الحشو
الكستليتات هي واحدة من أهم وأكثر شعبيةأطباق من الجدول اليومي. دونهم نادرا ما لا وليمة احتفالية، وتقريبا كل مضيفة تعتبر من واجبها أن تكون قادرة على إعداد لذيذ، والعصير والقطع الشهي الجميلة. ولكن من أجل أن تتحول إلى أن تكون كذلك ولا تنهار أثناء عملية القلي، تحتاج إلى معرفة بعض النقاط الهامة لإعدادها. والسبب الرئيسي الذي يفصله الكستليتات هو الاتساق الخاطئ للحوم المفرومة. يجب علينا أن نحاول جعله ليس سائلا وليس الدهون. لتحقيق هذا الاتساق، يمكنك إضافة مكونات إضافية في اللحم المفروم. الخبز الأبيض
أصبح هذا العنصر لا ينفصل تقريباجزء من أي وصفة الطبخ. لإضافة الخبز إلى اللحوم البرية، يجب أولا أن يكون غارقة في الماء المغلي الدافئ (وليس في الحليب!). نسبة تقريبية من الخبز واللحوم - 20٪ و 80٪، ثم مينسميت هو الأكثر نجاحا ولذيذ. نقطة هامة أخرى - الخبز يجب أن يكون صعبا أو حتى لا معنى لها وليس لديهم القشور المحروقة.سميد
إذا كان لا يملك الخبز في المنزل، ولكن هناكالمانجا، ثم أنها مناسبة تماما لإضافة إلى اللحم المفروم، والنتيجة ستكون أسوأ. لكيلوغرام من اللحم المفروم، تأخذ ملعقة كبيرة من الحبوب، والتي يتم خلطها بشكل كامل مع اللحوم، وبعد ذلك كل هذا يترك لعدة ساعات - لجعل مانشا تنتفخ. البطاطس والخضراوات الأخرى
بدلا من الخبز أو السميد في اللحم المفروم، يمكنكإضافة البطاطس والجزر والملفوف وغيرها. يتم فرك الخضار على مبشرة غرامة ومختلطة تماما مع اللحوم. هذه المكونات سوف تضيف مذاق فريد من نوعه إلى الكستليتات. بيض
فمن الأفضل لاستخدام صفار فقط كماوتقديم المشورة ربات البيوت من ذوي الخبرة. ومع ذلك، وهذا ينطبق فقط على قطع اللحوم. في الأسماك أو الفطائر النباتية، يمكن إضافة البيض جنبا إلى جنب مع البروتينات، وهذا هو، كله. الشيء الأكثر أهمية هو عدم الذهاب بعيدا جدا مع عدد من البيض المستخدمة، وإلا فإن الكستلات جاهزة تتحول إلى أن تكون مشابهة للمطاط، وأنها ستكون صعبة جدا لتناول الطعام. ما، إلى جانب تكوين، يؤثر على نوعية من الكستليتات؟
ل كوتليتس لا تنهار في هذه العمليةالقلي، تحتاج إلى مزيج دقيق حشو إلى حالة من كتلة متجانس. إذا كان كل شيء في النظام مع اللحم المفروم: هو مختلطة تماما، وهناك الخبز أو غيرها من المكونات الإضافية في تكوينها - ولكن الشرائح لا تزال تنهار أثناء القلي، فمن الممكن في محاولة للحد من كمية النفط في مقلاة. من المهم بنفس القدر أن تتحول بعناية القواطع، ونفعل ذلك بشكل أفضل مع واحد ولكن اثنين من ملاعق.تذوق الطعام
وهناك طريقة أخرى لا تقل أهمية لتحقيقهاقواطع قوية وجميلة هو تنميق لحوم البقر. عند ضرب الألياف، واللحوم خففت، فورسيمات يصبح كتلة سلسة متجانسة، وليس القطع التي تمسك معا. بالإضافة إلى ذلك، بعد أن يتم تشكيل الضرب عصير اللحم، ويتم الحصول على الكستليجات مع قشرة خارج والعصير جدا داخل. ليس من الصعب التغلب على الحشو. إذا كان هناك الكثير من اللحوم، فمن الأفضل لتقسيمها إلى عدة أجزاء ليست كبيرة جدا. من كل جزء يجب أن تجعل شقة، ولكن ليس رقيقة كوتليت، والتي في وقت لاحق سوف تحتاج إلى أن ألقيت بشدة على الطاولة. وبطبيعة الحال، فمن الأفضل أن تفعل ذلك على لوح التقطيع شقة واسعة لتجنب تلوث اللحوم اللحوم stoleshnitsu.Brosat يجب أن تكون على الأقل 20 مرة، ويفضل أن يكون - حوالي 40. والغرض من هذا العمل - لضمان أن اللحوم لا قضاء على الأثر، وموزعة على السطح. وبهذه الطريقة، يمكن تحقيق نعومة ونعومة وتجانس الحشو. الكستليتات من هذه الحشو لن تنهار تماما عندما القلي.
