الفرق بين طاه وشيف
الفرق بين طاه وشيف
كوك هو واحد من أقدم المهن في العالم. ولا يمكن المبالغة في تقدير أهميتها. لإتقان مهنة بنجاح والنمو الوظيفي اللاحق، لا بد من امتلاك ليس فقط المسؤولية والدقة والصبر، والقدرة على التحمل، ولكن أيضا أن يكون الخيال المتقدمة، بداية الإبداعية.
من هو الشيف؟
الشيف هو موقف الرأس. انه يعطي أوامر، يتعامل مع جميع القضايا التنظيمية. يجب على الشيف أن يعرف اللوائح والوثائق والأوامر والأوامر، وآلية كاملة وتكنولوجيا الإنتاج. أيضا، يجب أن توجه نفسه في تشكيلة من الأطباق، ومعرفة قواعد تسليم المنتجات، ومراقبة معايير الشروط التقنية، وصفات الطبخ. وتشمل مهام الشيف: - زيادة فعالية عملية العمل بأكملها. - تطوير الموظفين، - اتجاه أنشطة الموظفين في الاتجاه الصحيح. يجب على الشيف، كمدير، تعيين وتيرة معينة من عمل المرؤوسين - الشيف، مثل أي زعيم آخر، ليس فقط خبير الطهي، ولكن أيضا كاتب. على أنها تكمن مهمة قبول الطلبات، ومراقبة الجودة، مراعاة شروط تخزين المنتجات. - يجب على الشيف توزيع المهام الوظيفية بشكل رشيد في الفريق. كما يضع جدولا زمنيا لعمل موظفيه، ويقدم تقارير عن العمل، وحقوق الشيف: - التعرف على مشاريع وحدة الإنتاج. - تقديم مقترحات لتحسين كفاءة عملية الإنتاج؛ - رؤية وتوقيع بعض الأوراق. - تقديم مقترحات لتعزيز مرؤوسيهم والتعافي من الانتهاكات في العمل. المسؤولية: الشيف هو المسؤول عن ظروف الطهي وسلامة الموظفين. الفرق من الشيف على أعلى مستوى من الشيف
على عكس الشيف، الشيف على أعلى مستوى(رتبة 6TH) هي المؤهلات المهنية فقط، ولكن لا تستطيع. ومن المفارقات، ولكن في بعض الأحيان أعلى طاه التفريغ في الممارسة العملية لديه مؤهلات أعلى من الشيف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن كوك التفريغ العالي يمكن أن يكون من الدرجة الأولى وخبير تنوعا في الطبخ مجموعة متنوعة من الأطباق، ولكن قد يفتقرون إلى المهارات التنظيمية. ومع ذلك، عن طريق الحق يمكن استبدال هذا الشخص من قبل الشيف أثناء غيابه. المسؤوليات الرئيسية للطبخ في الرتبة الرئيسية ما يلي: - معرفة تقنية إعداد أطباق مختلفة من خنزير هلامي إلى الحلويات الباردة - في غياب الشيف، رئيس الطهاة ذوي المهارات العالية يقبل التطبيقات، وتشارك في الجزء التنظيمي للولائم والاحتفالات. - السيطرة على الظروف، والعمر الافتراضي للمنتجات وإعدادها بشكل صحيح. الحقوق: - استلام في الوقت المناسب من الدفع الشهري - دعم حقوقهم بموجب قانون العمل. المسؤولية: ارتفاع التفريغ كوك هو وحده المسؤول عن صحة الطهي.
