نصيحة 1: كيفية فتح مطعم
نصيحة 1: كيفية فتح مطعم
حتى الآن، معظم الناس يعتقدون،أن لفتح مطعم ليست صعبة على الإطلاق: لهذا لا تحتاج إلى الكثير من الموارد المالية، وسوف تكون القضية ممتعة بشكل مدهش. على الرغم من كل هذا، المطعم الأعمال معقدة جدا ولها تفاصيل خاصة بها. لفتح عمل ناجح حقا، تحتاج إلى معرفة كل الخفية من هذا العمل. إذا كنت لا تزال قررت فتح مطعم، ثم عليك أن تفعل كل شيء على مراحل ونوعيا.
1. الخطوة الأولى هي تحديد مكان وجود المطعم. هذا هو في الحقيقة جانبا هاما، لأنه ليس المكان المناسب يمكن أن تدمر عملك. سيكون أفضل مكان لبناء مطعم مكان بجوار المستهلك المحتمل، وهذا هو، بجانب عمله أو المنزل. من المهم أن يكون هناك عدد قليل من المنافسين قدر الإمكان في مكان قريب، وإذا كانت، فإن مؤسسات المطاعم الخاصة بهم يجب أن يكون فئة مختلفة تماما. وستكون الخطوة التالية هي تسجيل جميع الوثائق اللازمة للعقارات. وللأسف، هذه عملية طويلة، يمكن أن تستمر ستة أشهر. وبطبيعة الحال، فإن شراء غرفة يكون أسهل بكثير من تأجيره، ولكنها مكلفة للغاية. على الرغم من ما إذا كنت تشتري غرفة أو استئجاره، تحتاج إلى تسجيل حق الملكية أو عقد الإيجار لذلك. تسجيل هذه الحقوق يستغرق حوالي شهر، وجمع كل الوثائق اللازمة لهذا التسجيل، قد تحتاج إلى مزيد من الوقت. ويمكن العثور على جميع الفروق الدقيقة الأخرى في أماكن العمل من محام. بعد العثور على أماكن العمل، يمكنك تطوير القائمة وصورة من المطعم الخاص بك. يجب أن تصف القائمة بدقة جميع الأطباق التي تقدمها، وهناك سعر الدقيق لهم. يجب أن نتذكر أن القائمة تعتمد تماما على مفهوم المطعم. يجب أن يكون القائمة من قبل الشيف، الذي يحتاج إلى أن يؤجر قبل شهرين على الأقل من افتتاح المطعم. الآن يمكنك شراء المعدات واستئجار الموظفين. يمكن شراء جميع الأواني والمعدات للعمل بمساعدة المتخصصين - وهذا سوف يقلل بشكل كبير من التكاليف. يجب أن نتذكر أن الأطباق للمطعم تختلف كثيرا عن المنزل. ولكن يمكن تعيين الموظفين بفضل وكالات التوظيف التي تتخصص في مطعم الأعمال. وهكذا، يمكنك استئجار الناس ليس من مدينتك، وأحيانا حتى من الأجانب. ولكن من الجدير بالذكر أن هؤلاء الناس يحتاجون إلى راتب مرتفع إلى حد ما.
نصيحة 2: كيفية فتح مطعم
يمكن للمطعم أن يحقق أرباحا كبيرةفمن الضروري أن نتذكر أن هناك حاجة إلى رأس مال كبير لفتح مثل هذه المؤسسة. وستؤدي الأخطاء في تنظيم مثل هذا العمل إلى خسائر فادحة.
افتتاح المطعم الخاص: المرحلة الأولى
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى جعل خطة عمل. وينبغي التفكير في كل شيء إلى أصغر التفاصيل، بما في ذلك المبلغ الذي ينفق فتح الأعمال التجارية، استئجار أو شراء غرفة، شراء المعدات. تأكد من رعن السوق وتحديد المكان الذي سيتم العثور على المؤسسة، والعثور على المفهوم الأنسب لمطعمك. وينبغي إيلاء اهتمام خاص إلى القائمة والداخلية. على سبيل المثال، ومطعم يقدم المأكولات الايطالية واليابانية يتطلب نهجا مختلفا، وأنه من المستحيل عدم uchityvat.Rasschitayte جميع التكاليف ومعرفة ما إذا كان لديك ما يكفي من المال. إذا كنت تخطط لإخراج قرض لفتح شركة، تأكد من تحديد فترة الاسترداد التقريبي للمطعم والنظر فيما إذا كان يمكنك سداد الديون، وعندما تكون خطة العمل جاهزة، والمال لاكتشاف عملك وجدت، المضي قدما في تسجيل الكيان القانوني. يمكنك جعل من لا ليك، ولكن إب - سيكون أسهل بكثير، وأرخص وأسرع. إيلاء اهتمام خاص لرموز أوكفد التي سوف تحددها. حتى لو كنت لا تخطط لفتح مطعم وبار، فمن المنطقي إضافة إلى عنصر القائمة "أشرطة العمل" و "بيع بالتجزئة من المشروبات الكحولية". في المستقبل، يمكن أن يكون مفيدا، وإذا كنت لا توفر العناصر المطلوبة في مرحلة التسجيل، في وقت لاحق سوف تضطر إلى إعادة هيكلة ورقة.كيفية فتح مطعمك: بعد التحضير
عند اكتمال التسجيل، انتقل إلىترتيب المطعم وفقا لخطة عملك. من المهم جدا اختيار الموقع المناسب للمؤسسة: يجب أن يكون بالقرب من محطات التوقف ومن مواقف السيارات، في مكان مزدحم نوعا ما، بحيث لا يذهب العملاء عن قصد لك، ولكن ببساطة الذهاب لتناول وجبة خفيفة. انها جيدة، إذا كان هناك جامعات أو مباني المكاتب القريبة.جعل ترتيب المطعم مع المهنيين. مصمم واحد لن يكون كافيا: تحتاج إلى اختيار وتركيب المعدات للمطبخ، وحساب وتركيب نظام التهوية، والتفكير على حماية المرفق وحل عدد من القضايا الهامة الأخرى الحصول على الموظفين وجعل القائمة. عند اختيار الأطباق، فمن المستحسن للتشاور كوك الخاص بك. هذا صحيح خصوصا عندما صاحب المطعم نفسه ليس لديه تعليم متخصص. بالإضافة إلى كوك سوف تحتاج المساعدين والمديرين والنادلين والموظفين لتنظيف وغسل الصحون والمعدات. عندما يتم تعيين الموظفين، يتم شراء المنتجات، ومطعم مجهز، يمكنك فتح المؤسسة.نصيحة 3: كيفية فتح مطعمك من الصفر
في مطعم الأعمال فمن المستحيل أن تسترشد واحدة فقطحساب الجافة، لا يقل أهمية هو رحلة الخيال، والقدرة على إعطاء مؤسستك قوة جذابة من شأنها أن تجبر الزوار على العودة هناك مرارا وتكرارا. لذلك، عند فتح مطعم جديد تحتاج إلى استخدام إمكانات الإبداعية الخاصة بك، فضلا عن الطاقة الإبداعية من المساعدين المستأجرين - مدير المستقبل والمصمم.
سوف تحتاج
- - المفهوم العام للمطعم.
- - الإقامة في منطقة محترمة من المدينة.
- - تصميم القاعة.
- - مجموعة من معدات المطبخ.
- - مدير من ذوي الخبرة.
- - الشيف وموظفي المطبخ.
- - الموظفين (النوادل، هيدويتر، حراس الأمن).
تعليمات
1
فكر في مفهوم المطعم، حسنافي حين تخيل الزوار المحتملين، والذوق الذي سوف تعول. نجاح المفهوم العام للمؤسسة يعتمد إلى حد كبير، لذلك إذا تبين أن الفكرة غير ناجحة، سيكون لديك للبدء من جديد، وقضاء الوقت والمال مرة أخرى. فمن الأفضل بكثير للتفكير في مفهوم مقدما، لمناقشة فكرة مع ذوي الخبرة في مطعم ورجال الأعمال، والامتناع عن التجارب المملة في المستقبل.
2
اختيار مكان للمطعم، مع الأخذ بعين الاعتبارتفاصيل هذه المؤسسات - هم في الطلب أساسا في المساء، بين الزوار هم الناس مع ثروة أعلى قليلا، وأحيانا أعلى بكثير من المتوسط. ولذلك، فإنه من المستحسن أن يفتح مطعم في المركز التاريخي (ولكن ليس الأعمال) في المدينة، مع التأكيد على ارتباطه مع مناطق الجذب المحلية. العديد من الزوار إلى المطاعم - السياح أو الضيوف من رجال الأعمال الذين يأتون مع زيارة عمل، والتي ستكون مريحة لاستخدام خدمات مؤسستك بعد جولة مرشدة من المدينة.
3
شراء أو استئجار مساحة متوسطةمكان في المكان الذي اخترته. في هذه المرحلة من إنشاء والمعدات من المطعم، فمن المهم بشكل خاص أن تولي اهتماما لنقطتين - تصميم القاعة وشراء معدات المطبخ. أول واحد ينبغي أن يعهد إلى مصمم من ذوي الخبرة الذين يعدون أول مشروع للاتفاق. قرار المهمة الثانية هو الأفضل للانتقال إلى مدير من ذوي الخبرة - سوق المعدات المهنية لمؤسسات التموين هو محدد جدا، وأنه من الأسهل لأخصائي متخصص لتوجيه في ذلك.
4
طلب الموظفين لمطعمك،والتي سوف تعمل على التحولات. في المطاعم الكبيرة، يمكن أن يشارك أكثر من 50 شخصا، ولكن يمكنك إدارة اثنتي عشرة إذا كان حجم مؤسستك متوسط. بالإضافة إلى النوادل ورئيسها (ثلاثة أو أربعة أشخاص في التحول)، سوف يتم خدمتك من قبل ديترز ميتر، حراس الأمن، وبطبيعة الحال، عمال المطبخ برئاسة الشيف. اختيار رئيس الطهاة - المهمة رقم واحد بعد إنشاء مفهوم عام، تحتاج فقط لدعوة الماجستير ثبت، الذي هو معروف سمعة للجميع وليس هناك شك.
نصيحة 4: كيفية فتح براسيري
مطعم البيرة - الشكل هو شعبية للغاية. فمن الديمقراطية بما فيه الكفاية لجذب عدد كبير من الضيوف. بدوره، ضيوف هذه المؤسسات لا يميلون إلى الادخار - متوسط الشيك في الحانات لائق جدا. أولئك الذين قرروا فتح مطعم في هذا الشكل فعالة من حيث التكلفة، تحتاج فقط إلى اتخاذ قرار بشأن مفهوم - ويمكنك البدء في العمل.
تعليمات
1
في مطعم البيرة، والشيء الرئيسي هو البيرة. تقرر أي نوع من المشروبات التي سيتم بيعها. يمكنك إحضار البيرة في البراميل أو تنظيم مصنع الجعة الخاص بك. خيار آخر هو إبرام اتفاق مع مصانع الجعة التي تعمل بالفعل في مدينتك. يمكنك إعداد المشروبات العلامة التجارية الخاصة أو تقديم عشرات من الأصناف الخاصة بهم. "لايف" البيرة الطازجة تتمتع بطلب ثابت بين خبراء.
2
إذا كنت تخطط للتخصص فيتعبئة البيرة، شراء العدد المطلوب من مبردات، تثبيت أبراج مع الرافعات، الموافق لعدد الأصناف التي سيتم تقديمها في مطعمك. إذا كنت تنوي أن تكون البيرة تختمر بالإضافة إلى تعبئة، وسوف تحتاج إلى نظام تنقية المياه. سوف بيرة "تسليم المفتاح" تثبيت الشركات المصنعة للمعدات، وسوف تدريب الموظفين وإعطاء قائمة من وصفات. تبحث الإحداثيات عن الموردين في المعارض المتخصصة وفي مجلات الصناعة.
3
التفكير في مفهوم الحانة الخاصة بك في المستقبل. معظم هذه المؤسسات ضرب موضوع الحانات الايرلندية، البيرة الألمانية أو التشيكية. شعبية وشكل شريط الرياضية. من المفهوم المختار سوف تعتمد على الداخلية، القائمة، برامج مؤسستك، فضلا عن المبلغ الذي لديك لقضاء على المشروع.
4
رعاية المناطق الداخلية. شكل البيرة يعني الكثير من مثيرة للاهتمام "رقائق" - زوار الحانات والمطاعم لا تتسامح مع بساطتها والجدران فارغة. سوف تحتاج الملصقات، والأكواب، والأواني الزخرفية والصور والصور من الموضوعات ذات الصلة وكل ما من شأنه أن شكل صورة مؤسستك. للحصول على شريط الرياضية، تحتاج إلى شراء ألواح البلازما - يجب أن تكون مباريات واضحة للعيان من أي مكان في الغرفة. بعض الحانات تجهيز التلفزيون مع المراحيض حتى، بحيث المشجعين لن تفوت لحظة من مباراة هامة.
5
التقاط الموظفين. يرجى ملاحظة أن معدل دوران الموظفين في الحانات مرتفع. لذلك، إذا كنت تخطط لشبكة من المؤسسات، سوف تحتاج إلى مدير الموارد البشرية لمراقبة مستمرة لسوق العمل. العثور على طاه مع خبرة في مطاعم البيرة. إذا كنت تخطط للشرب البيرة، تحتاج إلى رئيس البيرة.
6
شكل القائمة. وتستند قائمة مطعم البيرة على الوجبات الخفيفة، الساخنة والباردة على السواء. ومع ذلك، تحتاج أيضا إلى اختيار من الأطباق القلبية. ولكن قائمة الحلويات يمكن أن تكون قصيرة جدا. ليست هناك حاجة إلى التقيد الصارم بالمأكولات الوطنية، حتى لو كانت مؤسستك في النمط المناسب. تضمين في قائمة الأطباق الأطباق الطهي.في مطاعم البيرة، وهناك أطباق ممتازة من المطبخ المكسيكي والروسية والأمريكية. المبدأ الرئيسي من القائمة هو الأطباق القلبية، وأجزاء الصوت والمزيد من اللحوم.
نصيحة 5: أين هو أفضل مطعم في العالم
أفضل مطعم في العالم، وفقا للمرموقةمجلة مجلة مطعم، تم الاعتراف بها من قبل مطعم الاسكندنافية نوما. وتصدر قائمة 50 مؤسسة حول العالم، جمعها خبراء ونقاد المطاعم، لتحل محل المركز الأول الشهير البولي، الذي عقد السطر الأول لمدة أربع سنوات متتالية.
