كيفية جعل النبيذ من العنب إيزابيلا
كيفية جعل النبيذ من العنب إيزابيلا
العنب من "إيزابيلا" نوع الرجوع إلى مضغأصناف من هذا المحصول، لذلك ينمو في وفرة في الضواحي من سكان الشريط المركزي من روسيا. فمن المواد الخام بأسعار معقولة لصنع النبيذ في المنزل.
سوف تحتاج
- - العنب "إيزابيلا" - 10 كجم.
- - السكر - 1 كجم.
- - قدرة البلاستيك الغذاء.
- - زجاجة (5 لتر أو أكثر).
- - المطاط رقيقة القفاز أو ختم المياه.
تعليمات
1
الإجراء الأول في إعداد النبيذ -إعداد العنب. العنب من العنب كسر مع فرش وتصب في وعاء من البلاستيك الغذاء أو الزجاج. للنبيذ، يمكنك أن تأخذ فقط التوت جيدة، الفاسد أو غير ناضجة لا ينبغي أن ندخل في الحاوية. أيضا، لا ينبغي أن تحتوي على الأغصان والأوراق، أو غيرها من الحطام.
2
لا تغسل العنب. يمكن غسل العنب الذي تم جمعه إلا إذا كنت تستخدم الخردل الجاهز أو الخميرة المشتراة. في حالة أخرى، فإن العنب تخمر على حساب الخميرة، والتي بكميات كبيرة على سطح التوت، وغسل العنب غسلها قبالة.
3
قمع العنب المحدد، في حينفي محاولة لجعل كل التوت انفجر وإعطاء عصير. اضغط العنب ببساطة مع يديك أو حتى قدميك، إذا كان حجمها كبيرة. قمعها والسماح للعصير من العنب دعا اللب. اتركه لمدة 3 أيام في نفس الحاوية، حيث تم الضغط عليه لبدء عملية التخمير.
4
بعد بدء عملية التخمير،يخرجون العصير من الهريس. يتم الحصول على أفضل النبيذ من عصير، مما يترك اللب عن طريق الجاذبية، ولكن للحصول على عائد أكبر من المنتج، ويمكن الحصول على عصير مع مساعدة من المطابع الخاصة.
5
صب العصير على الزجاجات. إذا لزم الأمر، تمييع مع الماء للحد من الحموضة. إضافة السكر إليها، لأن العنب المزروعة في الجزء الأوسط من روسيا عادة لا تحصل على كمية مناسبة من السكريات لجعل النبيذ قوية بما فيه الكفاية. محتوى السكر من العنب يعتمد بقوة على ما كان الطقس في السنة من نضجه. في المتوسط، تحتاج إلى إضافة حوالي 150 غراما من السكر لكل لتر من العصير.
6
إغلاق زجاجة مع ختم المياه أو ببساطةوضع قفاز المطاط على الرقبة و بيرس بضع ثقوب في ذلك مع إبرة - سوف ثاني أكسيد الكربون الهروب من خلالهم. وختم الماء أو قفاز ضروري لمنع النبيذ من التفاعل مع الهواء أثناء عملية الطهي، كما تنشيط البكتيريا الخليك في وجودها، والنبيذ خطر أن يصبح الخل.
7
عملية التخمير النشط تستمر في المتوسط 21في اليوم الذي ينتهي، واستنزاف النبيذ من الحمأة. إذا كنت لا تفعل ذلك في الوقت المناسب، سوف الرواسب تبدأ في تتحلل وتسبب المرارة. صب النبيذ الشباب مأخوذة من الرواسب في زجاجات تحت الرقبة جدا، بحيث لا يوجد الهواء اليسار فيها. إذا رغبت في ذلك، إضافة السكر، والعسل، ودفع من الأعشاب إلى النبيذ. قم بإغلاق الزجاجات ووضعها في مكان مظلم. الآن النبيذ سوف تذهب التخمير هادئة، والتي سوف تعطيه طعم النهائي. في نفس المرحلة، النبيذ سوف تخفف.
8
مرة واحدة في الأسبوع، تحقق ما إذا كانزجاجات من الرواسب، إذا كان هناك العديد، وإزالة النبيذ من الرواسب مرارا وتكرارا وضع الزجاجات في مكان مظلم. بعد 2-3 أشهر، والشروع في تذوق للشراب الجاهزة.
