شمشون من المعجنات: وصفة
شمشون من المعجنات: وصفة
شمشون، من، أنفخ فطيرة، ب، شتى، الحشواتهو طبق الأوزبكي الوطني لذيذ. تقليديا، مصنوعة سامزا في تندور، ولكن الآن معظم الطهاة خبزه في الفرن. يبدأ الكلاسيكية سامزا الأوزبكية مع إعداد العجين. المعجنات نفخة ل سامزا هو الشرط الأول والرئيسي للحصول على طبق لذيذ.
إعداد العجين
المقادير، بسبب، التقليدي، أنفخ فطيرةمثل: الحليب - 250 مل، دقيق - 0.5 كجم، بيضة - قطعة واحدة، ملح - 0.5 ست. ملعقة. وصفة نفسها هي بسيطة جدا: مزيج الحليب والبيض والملح في حاوية مريحة، سوط قليلا حتى يتم الحصول على كتلة متجانس. وعلاوة على ذلك، تضاف تدريجيا الطحين، تحتاج إلى خلط العجين حاد المعتاد. بعد ذلك، يمكنك ترك العجين لمدة 20-40 دقيقة إلى "الراحة"، بحيث يصبح أقل لزجة وأكثر الطبقات. إعداد التعبئة
في حين أن العجين "يأتي"، فمن الضروري إعدادحشو. كان سامزا الأوزبكية تقليديا من لحم الخروف المفروم مع إضافة البصل والملح والفلفل الأسود. في بعض الحالات، تم استبدال لحم الضأن مع لحم البقر أو الدجاج. في لحظة حشو الأكثر شعبية للفطائر من هذا النوع هو لحوم الدجاج (يمكنك أيضا استخدام لحم الخنزير غير مكلفة). الناس الذين لا يحبون اللحوم يمكن أن تجعل سامسا الكلاسيكية تماما مع اليقطين أو الكعك "على أساس سامزا" مع الملفوف والفطر والجبن المنزلية والخضر والجبن. للحصول على كمية المتاحة من العجين تحتاج إلى اتخاذ 0.5 كجم من لحوم البقر، 2-3 البصل (كمية البصل يعتمد على تفضيلات كوك) والملح والفلفل حسب الذوق. أيضا، يمكنك إضافة التوابل الأوزبكية المختلفة (الكركم أو زير)، وإعطاء اللحوم طعم حار. يجب أن تكون قطع لحم البقر متوسطة الحجم (كبيرة جدا لطهي الطعام في الفرن، والصغيرة منها لن تعطي ما يكفي من المرق). لإعطاء العصير لكل سامزا أثناء الطهي، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة. تصنيع الفطائر
العجين الناتجة يجب أن تكون ملتوية في لفات، وثم يقطع إلى قطع مستديرة صغيرة، والتي يتم ثم توالت في الدوائر. في الفراغات الناتجة، تحتاج إلى ملء بعناية ملء. من الدائرة الناتجة مع ملء، يمكنك إنشاء أي شكل ل سامزا، التي تريد: مثلث، نصف الكرة وهلم جرا. ويعتبر شكل المثلث هو الصحيح، ولإعطاء الظل الذهبي والأصل الأوزبكي الأصلي، يمكنك تشويه سامسا مع البيض ضرب، ثم يرش مع بذور السمسم. ثم يجب وضع الفطائر في التندير (أو الفرن التقليدي)، وتسخينها إلى درجة حرارة 200-230 درجة مئوية. يتم خبز الصلصة لمدة 40-50 دقيقة (إذا كان حشو لحم البقر أو الضأن) ونحو نصف ساعة عند صنع الفطائر مع الدجاج، والفطر أو حشو أخرى.
