الطبخ الشرقي: وصفة ل سامزا مع اللحوم
الطبخ الشرقي: وصفة ل سامزا مع اللحوم
سامزا هو نوع من الفطائر التي هي شائعة في بلدان آسيا والبحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. في أوزبكستان وتركستان وطاجيكستان، يتم طهي سامسو تقليديا في أفران خاصة - التهم.
الغذاء المطلوب للطهي
لطهي سامزا مع اللحوم، وسوف تحتاجالمكونات التالية: 1 كوب من الماء، 2 كوب من دقيق القمح، 100-120 غرام من الزبدة، 300-400 غرام من لحم البقر، 1-2 البصل الكبير، البقدونس الطازج والملح.الصلصة مع اللحم المطبوخ في التندور، . في المنزل، فإنه من الأسهل لخبز فطائر شكل الثلاثي. وصفات الطبق متنوعة جدا، لأنها تستخدم الكسترد، نفخة والمعجنات الفطير.إعداد العجين الكسترد للعين
يخلط دقيق القمح المنخل مع قرصةالملح. ثم صب الماء المغلي في الدقيق مع رقيقة قليلا، العجن مرنة بدلا، العجين غير لزجة.على حمام الماء، تذوب الزبدة. يتم رش الجدول مع الطحين ويتم طي طبقة رقيقة بها. يتم طخت سطح الطبقة مع الزبدة المذابة. ثم يتم طي الكعكة في النصف، مرة أخرى يتأهل وتدحرجت. ويتكرر هذا الإجراء عدة مرات. فمن المهم عدم الإفراط في ذلك مع النفط، تليين العجين بعناية. وبخلاف ذلك، سيخرج الزيت حرفيا، وفي المرة الأخيرة يتم طرح العجين، مما يعطيه شكل مستطيل صغير. بعد ذلك، يتم إرسال العجين إلى الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ويبدأ لإعداد فورسيميت.كيف لطهي اللحوم سامزا
البصل المفروم ناعما، رش مع الملح وضغط حتى ظهور عصير. جديدة مثل الزهرة، البقدونس الأخضر، ناعما، المفروم. يتم قطع لحم البقر إلى قطع صغيرة ومرت مرتين من خلال مفرمة اللحم. يتم تعجن جميع المكونات بدقة بإضافة القليل من الماء والملح والفلفل الأسود. حشو يجب أن تتحول بدلا العصير، ولكن ليس السائل.وصفة سامزا مع اللحوم
يتم رش الجدول مع الطحين ويتم طرح العجين خارج. يجب الحصول على كعكة، سمك 2-3 ملم. يتم تلطيخ سطح الكعكة مرة أخرى مع الزبدة المذابة. يتم طي العجينة مع لفة، ويتم قطع لفة الناتجة إلى قطع، عرض 2-2.5 سم.يتم وضع كل قطعة مع بعقب أسفل والضغط برفق مع اليد. ثم يتم طرح القطع، في محاولة للحصول على أكواب من شكل منتظم، وتصل إلى 0.5 سم سميكة.يتم وضع حشو على منتصف الكعك شقة وترتبط بإحكام حوافها، وتشكيل فطائر الثلاثي. عموم هو مدهون مع الزيت النباتي ووضع على سامزا. أعلى من الفطائر فمن المستحسن أن الشحوم مع صفار البيض ضرب ويرش مع بذور السمسم، ويتم إرسال الخبز إلى الفرن، وتسخينها إلى 200oC. إعداد سامزا مع اللحوم في الفرن يستغرق حوالي 35 دقيقة. بعد ذلك، إيقاف الفرن وترك الكعك إلى البني.
