نصيحة 1: كيفية طهي المايونيز
نصيحة 1: كيفية طهي المايونيز
صلصة تقليدية تسمى المايونيز،جاء إلينا من فرنسا، لا غنى عنه تقريبا في المطبخ من أي مضيفة، لأنه يمكن أن تضاف إلى السلطة والأطباق المقاومة للحرارة والسندويشات واللحوم والأسماك الأطباق. مخزن المايونيز عمليا ليس له علاقة بالصلصة الفرنسية. المايونيز لذيذ دون مكثفات، المضافات النكهة والمواد الحافظة يمكن إعدادها في المنزل.
سوف تحتاج
- - بيضة - 1 قطعة؛
- - 250 مل من الزيت النباتي.
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
- - الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق).
- - الملح والسكر المحبب (حسب الذوق).
- - التوابل (اختياري)؛
- - خلاط (خلاط)؛
- - وعاء عميق أو زجاج.
تعليمات
1
خذ البيض الدجاج الطازجة، وكسر في عمقوعاء، ثم خفقت مع خلاط أو خلاط حتى على نحو سلس. ينصح عشاق حقيقية من المايونيز محلية الصنع لاستخدام البيض ريفي مع صفار مشرق، ثم يمكنك الحصول على اللون المعتاد من الصلصة. إضافة البيض مخزن سيعطي المايونيز الضوء و اللون الأبيض. في هذه الحالة، سوف تأتي لمساعدة الكركم الأرض، قرصة التي سوف تعطي اللون الأصفر إلى صلصة الخاص بك.
2
صب تيار رقيقة في الخضار البيض البيضةالزبدة، في حين الجلد مع خلاط، إضافة خدمة المقبل من النفط فقط عندما واحد سابق هو جيد جلد مع البيض. زيادة تدريجية في سرعة الخلاط إلى الحد الأقصى. للطبخ المايونيز محلية الصنع، واستخدام زيت الزيتون غير المكررة الباردة المكرر. فاز حتى خليط سميكة إلى الاتساق التي تحتاج إليها. خلال عملية الجلد، فإن الخليط تغيير لونه وتصبح موحدة وسميكة.
3
إضافة الفلفل الأسود الأرض إلى المايونيز والملحوالفلفل حسب الذوق. أيضا، إذا كنت ترغب في المايونيز من نوع "بروفنزال"، ثم تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الخردل، والتي سوف تضيف صلصة من بيكانسي.
4
تصب في عصير الليمون أو المايونيز (9٪) ،مما سيعطي المنتج طعمه المميز ورائحته وسوف يحمض قليلاً. خفقت مرة أخرى. ثم حاول المايونيز. في حالة فقدان مكون شخص ما ، أضفه.
5
في الصلصة يمكنك إضافة التوابل والبهارات والزيتون ،الزيتون ، الخ وفقا لرغبتك. لذا، المايونيز مع إضافة الفلفل الحار عظيمة لأي الأطعمة المقلية، لأن سوف اعطيهم حدة. لإعداد لحم البقر المشوي العصير، سلطة الرنجة والسلمون أو لحم الخنزير، إضافة المايونيز والفجل الطازج القليل. المبشور المايونيز الشمندر تعطي الظل الجميل وتجميل جميع الأطباق الخفيفة. المايونيز والكرفس، والتي يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الجذور المسحوقة من الكرفس، مع أطباق اللحوم والأسماك.
6
قم بتخزين مايونيز منزلك في حاوية مغلقة فيالثلاجة. تختلف مدة صلاحية الصلصة باختلاف نسب المكونات المستخدمة. إن غلبة بيض المايونيز تجعله أكثر ثراءً ولذيذة ، لكن هذه الصلصة جيدة فقط في حالة جديدة ، ويمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يزيد الزيت النباتي من العمر الافتراضي للمايونيز لمدة 3-4 أيام.
نصيحة 2: كيفية جعل المايونيز بيديك
قد يحل المايونيز المنزلي محل الشرائيةفي المتجر. إنه أكثر فائدة ، لأن لا تحتوي على مواد حافظة ، يمكنك تجربة الذوق في ذوقك الخاص. لا يتطلب تحضير المايونيز في المنزل مهارات خاصة ولا يستغرق الكثير من الوقت.
سوف تحتاج
- خلاط أو خلاط
- الزيوت النباتية - 400 غرام
- بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخل - ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل - حسب الذوق
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخردل ، والفطر المفروم المجفف أو عصير الليمون.
تعليمات
1
في كوب من خلاط أو خلاط ، كسر اثنين من البيض. فمن الأفضل استخدام البيض من الدجاج المنزلي ، لأن لديهم صفار مشرق ، والذي سيعطي المايونيز لونًا مصفرًا. صلصة ، مصنوعة من بيض البيض ، سوف تتحول إلى اللون الأبيض. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة الكركم قليلا.
2
لذلك ، لإعداد المايونيز ، قم بتشغيل الخلاط(الخلاط) والبدء في التغلب على البيض ، تدريجيا ، في هزيلة قليلة ، صب في الزيت النباتي ، لسرعة أسرع ، يجب أن تكون جميع الأطعمة نفسها في درجة حرارة الغرفة.
3
تغلب حتى يصبح الخليطسيكتسب اتساق المايونيز. ثم يضاف الخل ويخفق مرة أخرى ويذوقه. إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والسكر وعصير الليمون والخردل والفلفل أو غيرها من التوابل.المايونيز جاهزة ، يمكنك البدء في تذوقها!
