نصيحة 1: كيفية حفظ أكثر من الملفوف المملح
نصيحة 1: كيفية حفظ أكثر من الملفوف المملح
يقولون أن طبق مملح، في هذه الحالة مخلل الملفوف، هو علامة على حب عشيقة لرجل. ولكن العلامات هي أومنز، وأنه من الضروري لتوفير الغذاء.
سوف تحتاج
- والملفوف المملح، أي الخضار (الجزر والبصل وغيرها)، والبيض الخام، والكأس
تعليمات
1
إذا كان المضيفة المفروم والملح المفرط ويعتقد ذلكالقيام به، وقالت انها يمكن نصح الطريقة التالية: أخذ كوب من الملفوف، ووضع فيه أي الخضروات التي هي فقط في المنزل. الجزر، الملفوف غير المملح، البصل - كل هذا مثالي. وأضاف إلى مخلل الملفوف أنها سوف "جر" جزء من الملح الزائد على أنفسهم. لا ننسى لخلط كل شيء بشكل جيد ووضعه تحت الصحافة.
2
الخيار الثاني هو ترك لفترة من الوقتالملفوف المملح. عندما تعطي المخلل الأول، استبداله بالماء البارد. فقط لا تصب كل عصير الملفوف. وإلا، فإن الملفوف تتوقف عن رائحة رائعة جدا، وسوف تصبح المذاق والطازجة. ثم لا يمكنك طهي أي أطباق منه. سيتم تجاهلها فقط. إذا كنت لا تزال سكب من محلول ملحي كله - شطف الملفوف وتخمر بطريقة جديدة، مضيفا الملح أقل. بالمناسبة، نفس الشيء يمكن القيام به في البداية - قبل أن تضع الملفوف على كاتب.
3
حفظ الملفوف المملح يمكن أن يكون آخرالطريق - مع مساعدة من البيض الخام. للقيام بذلك، تحتاج إلى إطلاق سراح بعناية من قذيفة، ووضعها في كيس من القماش أو كيس من القماش. ثم وضعت في مخلل مخلل ملحي جدا لمدة 10-15 دقيقة، لا أقل ولا أكثر. البيض الخام لديه خصائص لامتصاص فائض من الملح. فقط لا ننسى أن هذه الطريقة لحفظ طبق مملح هو محفوف بالمخاطر جدا.
نصيحة 2: كيفية الخميرة الملفوف في المنزل
الكرز الحامض ملفوف تحتل مكانا خاصا في المطبخ الروسي. دون ذلك، الملفوف الروسي الحقيقي لا يمكن أن يغلي وليس خبز الكعك. ومن المعروف فوائده وقيمة غذائية عالية منذ العصور القديمة. الاستعداد، ب، ال التعريف، أقات أثناء الشتاء، الكروت ملفوف تقريبا في كل بيت القرية. في ظروف السكن في المناطق الحضرية، وهذا هو أيضا من السهل.
سوف تحتاج
- الملفوف الطازج - 10 كجم.
- الجزر - 300 غرام؛ </ لي>
- ملح - 250 غرام؛ </ لي>
- أوراق الخليج - 15 غرام؛ </ لي>
- الفلفل الأسود الفلفل - إذا رغبت في ذلك.
تعليمات
1
رؤساء الملفوف نظيفة من أعلى الأوراق القذرة والتالفة. قطع كل في نصف أو إلى أربع قطع وإزالة الجذع. معد ملفوف ناعما ختم، وينبغي أن يكون عرض شرائط لا يزيد عن 5 ملم.
2
غسل وقشر الجزر، ثم قطعه إلى شرائح. قرعة ملفوف مع الجزر والملح طاولة صغيرة وتذكر أنه بخفة حتى يتم تسليط الضوء على عصير.
3
في وعاء أعدت وضعت على الجزء السفلي من أوراق الملفوف كله. ثم وضع عليها ملفوف طبقات من 10 سم، والتي هي مدبب. لكل طبقة، مكان أوراق الغار والفلفل، إذا أردت. وبالتالي ملء عموم إلى الأعلى، وترك 5-6 سم إلى الحافة.
4
من فوق ملفوف كما تغطي مع أوراق الملفوف كله. على منهم، وضع نظيف منديل القطن الأبيض، ثم دائرة خشبية أو لوحة مسطحة كبيرة. على دائرة وضع القمع - حصوه الجرانيت، وغسلها نظيفة ومغطاة بالماء المغلي. زجاجة كبيرة من المياه يمكن أن تكون بمثابة الماعز. ترك ملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام.
5
في الصباح وفي المساء بيرس ملفوف إلى أسفل مع عصا شحذ، بحيث الغازات يمكن الهروب،وإزالة الرغوة التي يتم إصدارها أثناء التخمير. ثم شطف منديل، دائرة وثني. إذا كان محلول ملحي كثيرا - استنزاف. يكفي إذا وصل إلى حواف القدح الخشبي. بعد التوقف عن التخمير المكثف، اخراج ملفوف على البرد أو وضعها في الثلاجة. على استعداد لتناول الطعام بعد 15-20 يوما.
نصيحة 3: كيفية الملفوف والملح بطريقة باردة
الملفوف المملح ليس فقط لذيذ، ولكنأيضا منتج مفيد جدا - أنه يحتوي على كمية كبيرة من حمض الاسكوربيك، المغنيسيوم، السيلينيوم والبوتاسيوم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه لا غنى عنه لإعداد بعض الأطباق الروسية ووجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية. وبالإضافة إلى ذلك، فمن السهل للغاية لملح ذلك، وخاصة في طريقة باردة.
سوف تحتاج
- لتملح الملفوف وفقا للوصفة الكلاسيكية:
- - 3 كغ من الملفوف.
- - 1-2 الجزر؛
- - 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب؛
- - 25-30 البازلاء من الفلفل الحلو.
- - 50 جم من الملح.
- لتملح الملفوف مع الفجل والعسل:
- - 3 كغ من الملفوف.
- - 150 غرام الجذر الفجل الطازجة.
- - جزيرتان؛
- - 5 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل؛
- - 20 البازلاء من الفلفل الحلو.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح.
تعليمات
1
لملفوف المخلل بطريقة باردةوصفة الكلاسيكية، المسيل للدموع قبالة رأس أوراق أعلى، وقطعه إلى نصفين وكل ختم بدقة. تجاهل العصي المتبقية. الجزر، أيضا، صر، عن، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، رحب، المبشرة.
2
طي جميع المكونات في وعاء أو حوض،يرش مع السكر، إضافة الملح طاولة كبيرة والفلفل الحلو. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من بذور الشمر قليلا - أنها سوف تعطي الملفوف نكهة إضافية. تحريك جيدا ومحاولة الملح - الملفوف يجب أن تتحول قليلا أكثر مالح من سلطة.
3
وضع الملفوف في نظيفة وجافة ثلاثة لترجرة على الرقبة، تدك مع قبضة أو الرموز الخشبية. وضع جرة على لوحة مسطحة بحيث عصير الزائد لا تستنزف على الأرض أو الجدول، ومن ثم إزالته إلى مكان بارد مظلم لبضعة أيام. من الناحية المثالية، يجب أن الملفوف الملح في درجة حرارة 15 درجة مئوية فوق الصفر، ولكن بضع درجات إضافية لن يفسد طعم المنتج. ولكن لفضح الملفوف إلى البرد خلال التمليح في أي حال من المستحيل.
4
إذا بدأت الرغوة لتشكيل على السطح،تخلل الملفوف بشوكة في عدة أماكن للخروج من الغازات التي تشكل. بعد 3-4 أيام، حاول الملفوف على الحنك - يجب أن يكون بالفعل مالح ومتموج. بعد بضعة أيام، وعلى استعداد لالهرنب الملفوف وإعادة كومة في الجرار، ولكن ليس بإحكام جدا. قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي عادي ووضعها في التخزين في الثلاجة أو في الطابق السفلي.
5
لملفوف المخلل مع العسل والفجل،تقطيعه بالطريقة الموصوفة أعلاه، تخلط مع الجزر المبشور في وعاء كبير والملح. ثم يضاف الفجل المبشور وذاب العسل السائل. مزيج مرة أخرى، ولكن لا تضغط، وإلا فإن الملفوف لا تتحول متموج.
6
ثم وضعه في جرة نظيفة دون إغلاقه،ووضع بعيدا لبضعة أيام في مكان بارد مظلم، ولكن ليس في الثلاجة. بعد بضعة أيام، حاول الملفوف للملح - إذا كان جاهزا، يهز، إعادة حزمة في الجرار ووضعها في الثلاجة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج أكثر مالحة، وترك الملفوف لتمتص لمدة 1-2 أيام أخرى.
نصيحة 4: كيفية حفظ طبق مملح
حتى الطهاة ذوي الخبرة يمكن أحيانا المبالغة في الأطباق. في هذه الحالة، من المهم عدم الذعر، لأنه يمكن حفظ أي طبق مملح تقريبا إذا كنت تعمل بشكل صحيح.
تعليمات
1
إذا كنت أوفيركوكيد الحساء، لا يخفف منهالماء في محاولة لإنقاذ. هذا يمكن أن يفسد طعم الطبق. تأخذ شريحة صغيرة من السكر المكرر، وضعت في ملعقة عادية وتراجع في المرق. حالما تبدأ قطعة من السكر في الذوبان، قم بإزالة ملعقة من المرق واستبدال شريحة من السكر المكرر. ويمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يتم تصحيح طعم. هيكل يسهل اختراقه من السكر المكرر السكر يجعلها ماصة ممتازة، والتي تمتص بسهولة الملح من المرق.
2
بدلا من السكر المكرر، يمكنك استخدام المفرقعات أوالمفروم خشنا البطاطا الخام. هذه المنتجات تحتاج إلى وضعت للتو في الحساء ويستمر الطهي. تحتاج المفرقعات للحصول على بضع دقائق (وإذا لزم الأمر لوضع جديدة)، والبطاطا يمكن أن تترك في الغليان مرق لمدة 10-15 دقيقة، ولكن لا تدع ذلك هيجان كما تفككت سحب إلى قطع من البطاطا مطهو - ليست مهمة سهلة وممتعة. يمكنك استخدام أكياس من القماش خاصة لتجنب ذلك.
3
بالمناسبة، يمكن حفظ الحساء المملح مع الأرز في كيس من القماش. وهو ما يكفي لوضعه في مرق وتبقيه هناك حتى الطبق جاهز، والأرز تسحب بشكل جيد الملح من السائل.
4
إذا لم يكن لديك المنتجات المدرجة، ولكن هناكالعسل أو الليمون، يمكنك إضافتها إلى مرق للحد من درجة الملوحة. ومع ذلك، مع مرق مملحة جدا، هذه الخدعة قد لا تعمل.
5
يمكن تصحيح اللحوم المملحة مع الطازجةصلصة الطحين والبطاطس المهروسة أو القشدة الحامضة. يتم توزيع الملح بشكل رئيسي على الطبقات الخارجية من الأنسجة العضلية، لذلك المضافات متجانسة غير مملح يمكن رسم في كمية كبيرة نسبيا من الملح. يمكن حفظ اللحم المفروم المملح للشرائح عن طريق إضافة القليل من الأرز المغلي غير المملح أو الخضروات المبشورة.
6
الأسماك لإنقاذ أكثر صعوبة قليلا من اللحوم، لأنهالملح تخترق جميع طبقات من شرائح أو الذبيحة. ومع ذلك، في هذه الحالة، والصلصات الطازجة تساعد على مستوى محلول ملحي. إذا كنت تفرط في السمكة الطرية أو الطازجة، قبل أن تطبخها، قم بشطفها بالماء البارد. يمكن سكب السمك المغلي المملح مع الماء المغلي الطازجة والسماح الوقوف لمدة 5 دقائق.
7
من الحساء والأطباق المطهي الأخرى، يمكن استخراج الملح من الطماطم الطازجة العادية. أنها تحتاج إلى أن المفروم ناعما، ثم يضاف إلى الطبق واخماد لبضع دقائق.
8
إذا كانت مملحة الخضروات أثناء الطهي، والموقفيمكنك إصلاحه، وملء لهم الماء المغلي الطازجة ويطهى لعدة دقائق. ولكن الخضروات النيئة المملحة، والتي كنت تسير لجعل سلطة، يمكن أن يكون فقط "المخفف" مع المكونات الأخرى.
