كيفية تحضير الكافيار من الفطر
كيفية تحضير الكافيار من الفطر
الكافيار الفطر هو طبق كبير، ومناسبةلخلق مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. يمكنك إعداد هذا الطبق سواء من الفطر الطازج والمجمدة منها. وهناك زائد كبير من هذا الطبق هو أنه بسيط جدا لطهي الطعام، والطعم هو دائما على رأس القائمة.
كيفية طهي الكافيار الفطر الطازج
ستحتاج إلى:
- 400 غرام من الفطر الطازج.
- بصل متوسط الحجم؛
- 30 مل من الزيت النباتي (عباد الشمس أو زيت الزيتون هو مناسبة).
- مجموعة صغيرة من البصل الأخضر.
- الخل والملح والفلفل (حسب الذوق).
الخطوة الأولى هي لتنظيف الفطر،شطف لهم جيدا. ثم وضعها في قدر، يضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل (من الضروري التحريك باستمرار والتأكد من عدم حرق الفطر).
بعد ذلك، قشر البصل، وقم بتقطيعه بدقة ثم قلى في الزبدة حتى تصبح ذهبية (لا تفرط، وإلا فإن الكافيار سوف تتحول إلى مرارة).
يجب أن يتم تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع البصل المقلي.
البصل الأخضر ختم صغيرة قدر الإمكان وإضافته إلى الفطر، رش الكتلة الناتجة من التوابل والخل لتذوق.
كيفية طهي الكافيار من الفطر المجففة
ستحتاج إلى:
- 350 غرام من الفطر المجفف (أي مناسبة)؛
- 50 مل من الزيت النباتي.
- 2 لمبات كبيرة.
- نصف رأس الثوم (5-6 دنتيكلس)؛
- تش. 3٪ الخل؛
- الملح، الشبت والفلفل (حسب الذوق).
أولا وقبل كل شيء تحتاج إلى صب الفطر المجففالمياه الباردة والسماح الوقوف لمدة أربع ساعات على الأقل. في نهاية الوقت، يغلي حتى ينضج في الماء المالح، التخلص منها في مصفاة، يسمح لتبرد، ثم المفروم بدقة.
المقبل، تحتاج إلى قشر البصل، وقطع عليه ويقلىفي النفط حتى البني الذهبي. إضافة الفطر إليها، اخماد 15 دقيقة، ثم تمرير الثوم من خلال الصحافة والزبدة مع الفطر. أخرج مقلاة من النار.
مرة واحدة في الكافيار تبريد، فمن الضروري إضافة الخضر والتوابل والخل، كل مزيج جيدا.
